【铜锣湾甜品】日本班戟店推和牛、海鲜新品　誓将班戟变成主菜！

撰文： 邓颖琪
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梳乎厘班戟热潮前年在香港掀起，除了一堆日本过江龙，坊间也有愈来愈多小店及甜品店创作出自家版本的班戟。最初见到有班戟店登场，固然有新鲜感，然而见过一间又一间之后，你可能会想：“系咪又系𠮶啲呀？”大概开始有点腻了吧？来来去去都是那种空气感很重，蓬蓬的，摇起来会震腾腾的蛋香班戟，始终都需要有点新意，嘴刁的食客才不会闷。
摄影：邓倩萤

来自日本的gram cafe & pancakes去年登陆香港，而在本周六（2月3日），它更正式在铜锣湾插旗，开设香港旗舰店。有别于松软的梳乎厘班戟，今次更推出了几款独家的班戟口味，咸班戟原来比甜点更有惊喜，让人很想Encore！记者访问了将gram带来香港的总代理林家乐（Andy），以及日本gram总厨龙田直树先生，介绍这些被誉为“颠覆传统班戟概念”的新款班戟。

新店不是商场舖，有落地玻璃设计，让自然光透入，感觉光猛舒服，而一大件Premium Pancake咕𠱸更是打卡位之一。
为使这店更有自家风格，邀请了本地当红插画家咳神画插画，他创作的怪叔叔正在开心地食班戟。
我觉得班戟不应永远只用咸、甜区分，甚至不纯粹只是以女性为对象，男士、家庭都可以食。我们会将班戟变成一个主食，并将这个文化发展成潮流，去带动整个市场。
gram cafe & pancakes香港代理林家乐

新出的班戟不再让甜品专美，个人最欣赏就是意大利黑松露酱虎虾班戟，Andy坦言自己锐意去改变食班戟的潮流，希望食客不纯粹视班戟为甜品。他说：“出面大部分班戟店都卖梳乎厘班戟，而我们不同，梳乎厘当然都会有，但我觉得班戟不应永远只用咸、甜区分，甚至不纯粹只是以女性为对象，男士、家庭都可以食。我们会将班戟变成一个主食，并将这个文化发展成潮流，去带动整个市场。”

gram以“总是伴随著笑容的班戟”为经营理念，无论日本或香港都秉承住这个宗旨，希望带给客人快乐。

他不讳言梳乎厘班戟的潮流总有一日会减退，因此宁愿返璞归真，又说：“gram一定有其魅力，才可以在日本开4、50间分店，既然别人可以将班戟变成主食文化，香港店为何不可？倒不如趁著梳乎厘班戟还盛行时，引入其他款式的班戟。”因此，Andy跟香港团队创作出几款目前香港限定的班戟，包括：意大利黑松露酱虎虾班戟、日式和牛班戟、焦糖蜜桃朱古力慕丝班戟及Cool Premium等，全部都经过日本方面审批和监督，日后更有机会反过来把这些口味带到日本，并且与不同品牌联乘。而Andy认为自己经营这间店的理念很简单，只要客人食得开心，一边吃一边感觉舒服就够。

按下图睇各种班戟与价钱。
意大利黑松露酱虎虾班戟$138｜这款班戟不止是咸食，更可当作正餐主菜。美式班戟口感较厚实，除了爽弹的越南虎虾、新鲜土耳其无花果外，个人认为其日本本菇也相当滋味，让人吃不停口，而芳香的黑松露酱更有画龙点睛之效。
+1

讲到心目中最理想的班戟，日本总厨龙田直树直言：“高度很重要，而且三层高的班戟要叠得够靓、够圆，制作松饼的粉浆也是非常关键。”他指每次做班戟的时候，都会想著让客人开心地品尝这个班戟，为著客人的笑容去做。

总厨龙田直树8年前开始做甜品师傅，再于3年前加入gram，菜单上每款菜式都经过他严谨监督。

为庆祝gram铜锣湾旗舰店隆重开幕，2月3及4日不论到铜锣湾或尖沙咀The ONE分店消费，每日首50张单皆可获全单半价折扣。

gram cafe & pancakes
地址：铜锣湾谢斐道535号Tower 535地下一号舖
电话：2362 8880
营业时间：星期一至日11:00-00:00（大年初一照常营业）

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