【铜锣湾．班戟】日本梳乎厘班戟店袭港　每一口都是软绵绵的幸福

撰文： 邓颖琪
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梳乎厘班戟自年前极速冒起，除了多间源自日本的人气长龙班戟店登陆香港外，不少商场小店也平有平卖，创出本土版的梳乎厘班戟，口味推陈出新。但你问我的话，要试当然就试正宗的啦，如以表参道为发祥地的幸せのパンケーキ（A Happy Pancake，又名：幸福Pancake），仅以4年时间便在日本国内坐拥24间分店，昨日它更正式在铜锣湾插旗，开设首间海外分店。
摄影：吴钟坤

梳乎厘班戟之所以得人喜爱，绝对是因为它那软绵绵的质感，大口大口吃下去，瞬间感到无比幸福。幸福班戟采用开放式厨房设计，客人每点一份班戟都是即叫即制，大约需时20分钟制作，等待期间客人可从开放式厨房观看著班戟的制作过程。不过配方却非常神秘，只知道原材料大多来自日本，最主要是以优质小麦粉跟日本鸡蛋制成，而且绝冇使用泡打粉。从厨房见到职员忙于搅拌粉浆，餐厅方面就表示，因为蛋白霜的空气会随时间流失，要营造出蓬松空气感的话，就千万不能用预先准备好的粉浆。

班戟全都是即叫即做，由于过热会无法膨胀，因此店方对温度的控制非常严谨，每隔十几秒职员便会量一次温度。（邓颖琪摄）
每件班戟都会烘煎两面，定时翻转，时间上需拿捏得宜。

为了将日本的梳乎厘班戟完美复制到香港，香港分店厨房部的职员早前全部去到日本进行为期20日的训练，头一星期在中央厨房受训，之后的日子更分批前往表参道、涉谷跟吉祥寺分店实习，赚取实战经验。

即使没有模具辅助，但经过训练的职员，能做出每件大小和厚度都均一的班戟。

香港幸福Pancake共有6款甜班戟及4款咸班戟，最招牌的当然是跟店名一样的“幸福Pancake”，铺在班戟上的并非忌廉，而是蜂蜜牛油，那牛油以北海道鲜奶发酵制成，口感绝不似坊间的普通牛油般腻滞厚重，反而幼滑细致。享用班戟前当然更要淋上蜂蜜，它是店内少有不是从日本运来的食材，而是纽西兰产的麦芦卡蜂蜜。

幸福班戟 $108 | 将蜂蜜牛油搽匀在Pancake上，再蘸以清甜不腻的蜂蜜，是简单的甜蜜感觉，“幸福”之名果真名不虚传。

由于总店得悉大部份香港人都是抹茶控，特意在开业首两星期，即是由即日起至10月11日，供应京都限定的有机抹茶小仓牛油班戟配黑糖浆。而店方也向记者透露，日后或会不定期供应各款时令或期间限定的班戟，为香港的班戟爱好者带来更多口味和选择，但一切仍在构想当中，有待进一步公布。

有机抹茶小仓牛油班戟配黑糖浆 $138 | 有别于其他甜味班戟，这口味就连粉浆都加入了抹茶制成，再配以红豆牛油，千万别误会是红豆雪糕呢！
按图即睇完整版的班戟口味及价钱一览！
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咖啡是以来自20个国家的咖啡豆混合而成，每颗咖啡豆都经人手严格筛选，破烂、发霉或被蛀过的都必定会被筛走。（邓颖琪摄）
客人能透过大玻璃观察开放式厨房内的工作情况，环境光猛卫生，此外玻璃前亦有两个自助水机，让食客自行斟水。

A Happy Pancake
地址：铜锣湾新宁道1号利园三期2楼203-205号舖
电话：2338 4315

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