【贺年食谱】发糕必发必成功 　香甜饱满极好意头！

发糕发得越大，象征新一年更好运。
非常简易的发糕食谱，不消30分钟已经“发”到“笑”，她们的美态让人禁不住留恋欣赏。
摄录：刘晴、王夕子
摄影︰尹嘉蔚

发糕，在闽南语中称发粿，客家人称为发粄，是传统的过年食品，也会用于祭祀及馈赠。发粿的谐音发财、高升之意，客家人称发糕上的裂痕为“笑”，外型发得越大，“笑”痕愈深，象征新一年运势愈好。

传统的发糕多为红色，也有白色及黄色。新年为了喜庆，这份食谱有加入绿茶粉末的绿色发糕，与掺入红曲粉末的红色发糕，两者颜色对比强烈，非常抢眼。发糕本用米浆，加糖和发粉发酵，然后蒸熟。现在为了更好成型，用低筋面粉代替，加糖和泡打粉搅拌后，拌匀红曲粉或绿茶粉，放上蒸笼蒸熟即成。

健康小贴士：

发糕与馒头一样，多吃容易发胖，宜控制分量。
红曲粉用红曲米磨成，在中医上有健脾益气之效。

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