【秋冬汤水食谱】番茄豆腐鸡汤 转季补水增强免疫力
撰文： 唐家仪
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番茄营养价值高，美颜又抗氧化。现处于转季状态，又Dry又易病，煲碗有番茄的汤补水之余，其维他命E又可增强免疫力。今次汤水食谱简单地以番茄配豆腐和鸡肉，滚不到1小时就完成的汤水，准备工序近乎零技巧，适合想忙里偷闲煲啖汤水的朋友饮用。
摄影：唐家仪
番茄酸酸甜甜，用来煲汤，不用加太多调味都好够味，加入豆腐，番茄的鲜甜渗入豆腐，美味。如想增加口感，可加菇菌类食材，今次选了本菇，小小颗而且入口爽脆，让汤水口感更丰富。
要有肉到肚的食肉兽们，可加鸡肉于汤水中。鸡肉可选鸡胸或鸡髀肉，鸡胸肉相对无咁肥腻；鸡髀肉肉质会滑啲。留意煲汤前，要将鸡皮去掉，不然汤会好油腻。
番茄含有抗氧化物茄红素，帮助抵抗身体有害自由基，有助维持健康和预防疾病。番茄经烹煮后，所含的茄红素会较易被人体吸收。
按图看番茄豆腐鸡汤营养价值！
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营养师小贴士：番茄皮除了含有膳食纤维外，还含有丰富茄红素，连皮一起煮，更有助吸收当中的茄红素。
相关食谱：
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| 食谱 | 番茄豆腐鸡汤（煲） |
| 材料 | 鸡胸肉1件、硬豆腐1盒、番茄2个、本菇半个、水2公升 |
| 腌料 | 盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、豉油1茶匙、生粉适量 |
| 做法 | 1. 鸡胸肉洗净切件，用腌料拌匀备用。 |
| 2. 将番茄、本菇和豆腐切件备用。 | |
| 3. 煲滚水后，放番茄、本菇和豆腐中火煲20分钟。 | |
| 4. 后加鸡肉于水中，中火煲15-20分钟即成。 |
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