【嫁到这世界边端2】泡菜巴闭在哪？港新抱不会做惹怪韩国老爷　

嫁到这世界边端2，陈贝儿再次游走世界各地，探访甘愿为爱而嫁到他方的香港人妻，由爱琴海到北大西洋，东欧至地中海，再返亚洲，首故事关于“阿秋”。遇上韩国Oppa“畅勇”，他义无反顾要接阿秋到韩国医病，终感动两老接纳阿秋做新抱。阿秋不善下厨，香港女子不懂腌制韩地道的泡菜，惹韩国老爷大为奇怪：“不吃泡菜，吃甚么？”　泡菜在韩国地位确祟高，它“巴闭”在哪？

泡菜的历史悠久，起源于古时韩国冬季没有新鲜蔬菜可吃，王室和平民址用盐腌渍蔬菜，深瓦缸过冬时可吃，学者认为最早出现韩国泡菜的历史记载是《三国志》的《魏志东夷传》：“无大倘库，家家自有小仓，名之为，桴京其人洁清自喜善藏酿。”－陈寿。记载了当时高丽人已经开发发酵储存的技术及使用盐巴，由盐腌泡菜至汤汁类泡菜，再到腌萝卜时，加入“梨”来调味，使萝卜可保留原味。将整条萝卜用盐腌过后，放入葱、蒜、姜、调成的酱料跟腌渍辣椒一起抹在腌渍萝卜上，待熟成后配汤汁食用。

按图重温“嫁到这世界边端2”第二集，香港新抱阿秋不懂腌泡菜，令韩国老爷大感奇怪：

高丽时代的泡菜多以青瓜、茄子、小萝卜、秋葵为主。今天我们吃到的泡菜种类，从朝鲜时代开始定型，当时“韩定食”也蓬勃发展，韩定食沿袭朝鲜时代宫廷菜的风味，桌面摆满各式小菜，除泡菜外，一般不加辣椒粉，集蒸、烤、烫、拌等烹调手法，材料、调味、配色的花样繁多。当腌制技术更完善时，更多样的泡菜制品也被产生，20世纪前，泡菜最多以白萝卜来做，现在的大白菜泡菜是朝鲜人从中国山东引入而被普及。

韩国人的早、午、晚餐也不离泡菜，在家中制作“过冬泡菜”，意即为了渡过冬天而制的泡菜，此项传统仍被保留。韩国人在11月底到12月中旬大量腌制泡菜过冬，他们称这种做法为“沈藏”，一个传统的大家庭如要做“沈藏”，动辄用上约百棵的大白菜，家人好友和邻里间有时会相约一起腌制“沈藏”，是一年之中最要紧的家务事。泡菜用途多，佐饭、佐酒，更甚是“爽口”清除口腔异味，泡菜在韩国饮食中地位崇高。

泡菜一直被视为健康宝库，有丰富的营养价值，曾被美国健康专业杂志《Health》评为世界五大健康食品之一，究竟对身体有甚么好处，有“几巴闭”？

按图了解泡菜对人体的益处：

对于易胖体质的人，泡菜可能是你的救星，有传韩国女星尹恩惠分享“泡菜减肥法”，保持身材苗条，上镜不变圆，从58公斤瘦到47公斤，减掉 9公斤的秘密。她三餐正常，白饭减半，除了水煮鸡肉和鱼汤，最大的秘密武器是泡菜。不过，这里先提醒泡菜热量较低，但盐分很高，每100克泡菜约有800毫克钠质，因此每次宜进食大约50克更妥当。按图有尹恩惠当时的“泡菜减肥”餐单：

参考资料：《韩国泡菜文化的起源与变迁过程探究》、Keep Fit Kingdom、ETtoday新闻