【时令菜】粟米爽脆鲜甜如苹果 农夫教睇靓粟米缺粒粒为什么?
在这粟米当造的季节，看见粟米田上，有三四只蜜蜂在“雄花”上“觅食”，问了农夫一个很愚蠢的问题：“蜜蜂几时会飞到下面的‘雌花’中，让它授粉？”答：“牠没义务帮它授粉啊，你又没出粮给牠！”
是的是的，一棵粟米，雄花在上，雌花在下，当蜜蜂采花时，会不经意让花粉掉落雌花中，若它授粉均匀，养分足够，水分足够，粟米粒便会整整齐齐、粒粒饱满。不然，东一个缺口，西一个缺口，或顶端上光秃秃。
摄影：陈嘉元
摄录：邹家凤
不时不食，欧罗有机农场农夫黄如荣说，由现在至六月都是粟米的采收期，也是它最甜美的时候。一支粟米，生长期约三个多月，但要知它是否适合采摘，原来要看粟米须。
粟米须白色或啡黄色，代表仍未成熟透，要待它变成棕黑色，才能采摘。
按图看粟米是如何授粉、如何自我保护阻隔害虫？哪些粟米可以采摘，哪些不可以？
黄农夫谓，粟米，是种很特别的农作物，一般植物向上生长，愈高愈幼嫩，但粟米却刚巧相反，由上向下生，愈高愈成熟。
一棵粟米，只会留一支，下面再生的第二第三支横支会被移除，让养分全集中在一支粟米上。移除出来的，成了我们常吃的粟米心，或称珍珠笋。我们即摘即吃，心、须或内衣全可放入口内，非常爽脆清甜，跟平常烫煲在超市买到一包包的粟米心，实在差天共地！他说无论炒、灼、煲水或作沙律，同样美味。
按图看粟米心如何被移除？
被谷肥的粟米，当须根也变黑了，正是采摘的最佳时机。
黄农夫一手屈下来，去除粟米外衣，再把它断成三节，头顶部分给我，中间给摄影师，底部则自己放进嘴里。我说：“生食原来也很甜很爽啊！”他竟回应：“最好吃最甜的，是我这节。给你的已是最不甜的部分了。”~~~这个农夫实在...太......老实了，把最好吃的留给自己！但我这节也实在不错，他说因为它是甜粟，特别甜，又称水果粟，可供生吃，爽口犹如吃苹果！若不喜吃生，可蒸它8-10分钟，最原汁原味。
按图看如何吃“水果粟”最好？
欧罗有机农场位于元朗锦田，要即摘即食很难，本月尾他将在《01型活墟@观塘》有摊档，届时将有很多有机蔬菜售卖，粟米？当然唔少得啦！
【《01型活墟@观塘》详情】
《01型活墟@观塘》设有不同类型摊档、工作坊及表演节目，场内约40个摊档包括了饮食摊档、农墟、本地原创工艺品、环保产品、再生时装等，喜欢逛墟市的朋友千万别错过！
日期： 2018年4月28 - 29日（六及日）
墟市时段：下午1时 - 晚上7时
活动场地：观塘海滨长廊 VESSEL 01场地
查询电话／Whatsapp︰+852 6689 0189 / 5593 6199
查询电邮：event@hk01.com
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