【杏仁朱古力食谱】外软内脆4重口感 杏仁脆卜卜1个步骤不能少！
撰文： 邹家凤
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朱古力，千变万化，不但有100种食法，还有100种用法，表白示爱、赔罪道歉、生日礼物……开心不开心都关它的事！圣诞节到了，想不到送什么给喜欢的人、亲爱的人？自制杏仁朱古力吧！朱古力包裹着香脆的糖衣杏仁，一粒一粒，表达着你一点一点心意。
摄录：冯嘉雯、李思敏
剪接：冯嘉雯
朱古力炮制出来的食物其实岂止100种！单与坚果配衬的款式也多如天上繁星。这款杏仁朱古力，虽有四重口感：朱古力粉、黑朱古力、糖衣和杏仁，但属初哥入门级别，一次还可以制作许多。
为了让杏仁保持香脆，需先煮热砂糖放入杏仁炒拌，让糖衣包裹，这个步骤不能少。之后再堆进快将凝固的黑朱古力内翻滚，为了加快凝固速度，我会把热溶了的朱古力坐在冰水中，但手脚不能太慢，否则朱古力很快便会凝固。黏朱古力粉时也要迅速，因冷却后朱古力变得光滑，粉末便无法再黐身。最后，入满一樽樽，系上装饰，便可出发传送祝福了！
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健康小贴士：
美国杏仁含不饱和脂肪，有效控制胆固醇，减低患上心血管疾病及慢性疾病的风险。滋润补肺，具丰富蛋白质与食用纤维，可增饱肚感，有助控制体重，能改善肤质与肤色。
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| 食谱 |
杏仁朱古力（凝） |
| 材料 |
黑朱古力（约70%-85%）130克、美国杏仁100克、砂糖30克、水10毫升、可可粉适量 |
| 做法 | 1. 把糖和水放入锅中，以中小火加热拌炒。 |
| 2. 放入杏仁，不停翻拌，直至每粒杏仁裹上糖浆并凝固，盛起。 | |
| 3. 把2/3朱古力放入大碗内，烧热一锅水，以小火隔热坐溶朱古力。 | |
| 4. 其间不停搅动至完全融化，放入余下朱古力拌匀，关火，取出大碗待凉。 | |
| 5. 预备一锅冰水，把大碗放入，在朱古力逐渐凝固时，放入杏仁拌匀。 | |
| 6. 杏仁完全被朱古力包裹后，盛起。 | |
| 7. 可可粉放在碟内，加入朱古力杏仁翻滚。 | |
| 8. 其间需把每粒杏仁分隔开，让粒粒黏满可可粉即成。 |