【食得太快会致肥？】日本研究指进食速度快　患三高糖尿病机会大

“叫咗你食饭唔好食得咁急！系咪又胃痛呀？”香港人工作忙碌，有时候吃饭只能匆匆忙忙吃两口。最近一个日本研究指出，原来食得快不只会胃痛，亦会令人变得肥胖，严重的更会增加患上心血管疾病的机会，绝对不可以轻视！美国纽约大学的心脏专家亦建议，进食时应该慢慢咀嚼食物，并不要一边工作一边吃饭！

进食速度与健康到底有没有关系呢？日本广岛大学的研究人员自2008年开始，评估了642名男性和441名女性，根据他们平常的进食速度，参与者被分为三个组别，分别是进食缓慢，正常及快速，研究人员追踪参与者5年后的健康状况，并进行研究。

按图看什么时候会不知不觉吃得太快：

研究指出，1083名参与者中，有84人患上代谢综合症（Metabolic Syndrome）。代谢综合症是指一系列与肥胖及胰岛素抗拒（Insulin Resistance）有关的征状，包括高血糖、高血压、高血脂等，患者容易导致心血管疾病。研究显示，进食快速者的患病率为11.6%，正常速度者的患病率为6.5%，而慢食者的患病率则只有2.3%。结果说明了，进食快与患上代谢综合症之间有明显的关系，而且吃得快与体重、腰围增加有关。

吃得快血糖波动大

日本广岛大学的研究负责人及心脏病学家Takayuki Yamaji博士解释，当人们吃得很快时，身体未必能即时产生饱腹感，因此可能吃得过多而不知道。而快速进食，亦会导致身体的血糖波动更大，从而出现胰岛素抵抗的现象，导致容易患上糖尿病。相反，慢慢咀嚼食物，则容易感到饱，令人不易吃过量，减少发胖的机会。

美国心脏协会在今年的科学会议上亦指出，慢食是保持身体健康的关键，跟随这生活方式，便不容易患上代谢综合症。协会发言人及纽约大学朗格尼医学中心心脏病专家Nieca Goldberg博士表示，这项日本研究的结果并不令人惊讶，因为已经有大量的研究表明，快速进食与体重增加有关。Nieca Goldberg补充，吃饭至少要吃30分钟，而且不要一边工作，一边吃饭，她亦建议，应该和朋友一起吃饭，并把食物切成小份，慢慢咀嚼，减慢消化，才有助吸收。

资料来源：TIME