【照烧鸡扒饭食谱】自制野菜煎鸡饭 香甜嫩滑胜过日式连锁店
撰文： 韩咏仪
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照烧鸡扒饭是一道常见的日式家庭料理，鸡扒配搭香甜的照烧汁，材料简单，却美味无穷。这道菜制作容易，鸡扒配西兰花和红萝卜，营养均衡，用作带饭最适合不过。煮好后撒上炒香的白芝麻，更惹味！还可按个人喜好调配酱汁，鸡肉煮得嫩滑带肉汁，比日式连锁快餐店的出品更好吃！
摄录︰张芷澄、李启康、冯嘉雯
剪接：冯嘉雯
鸡肉料理变化多样，记者除了爱吃台式三杯鸡、泰式椰子鸡汤外，还有日式的照烧鸡扒，酱香汁浓，好吃得令人不知不觉吃多了饭！如喜欢浓味的鸡扒，便可在腌料中加入照烧汁腌制，更为入味。由于鸡肉需全熟才能食用，如想缩短煎的时间，可在煎之前在鸡扒上先划数刀，令受热更均匀，但谨记不要不停翻动鸡扒，以免肉汁流失。
健康小贴士：
鸡肉含有蛋白质、维他命A、B和糖类，容易被身体吸收和消化，补充营养。
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相关食谱：
| 食谱 |
照烧鸡扒饭 （煎） |
| 材料 |
鸡扒1块、蒜头粉2茶匙、米酒1汤匙、西兰花1/2棵、红萝卜1/3条、砂糖2汤匙、酱油4汤匙、味醂3汤匙、油适量、盐适量 |
| 做法 |
1. 鸡扒印干水分，用蒜头粉和米酒腌20分钟。 |
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2. 把砂糖、酱油和味醂拌匀。 |
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3. 西兰花切小块，红萝卜切片。 |
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4. 烧热水，放入西兰花和红萝卜，加入盐和油，中火煮至熟透。 |
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5. 烧热平底锅，下油，先以中火煎香鸡扒一面，再反转煎另一面至7成熟。 |
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6. 倒入酱汁，小火煮至酱汁变得浓稠。 |
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7. 待鸡扒熟透即可拿起，切块。 |
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8. 在白饭上放上西兰花、红萝卜和鸡扒便成。 |