【素食食谱】三杯杏鲍菇　下饭家常料理香味十足

酱油、米酒、麻油各一杯，故称为“三杯”。
三杯鸡最有名气，而素食版改用三杯菇代替，同样色香味美。
摄录︰张芷澄、李思敏、冯嘉雯
剪接：张芷澄

三杯鸡源自江西，相传一名狱卒用了甜酒酿、猪油、酱油各一杯煮鸡给文天祥吃而得名。
后来，三杯演变为客家菜常见的料理，而且亦流行于江西、台湾及广东。另外，此菜必须要有九层塔、姜和蒜头才有风味。荤食用鸡，素食则用菇代替，可用猴头菇、杏鲍菇及冬菇，油亮的色泽，加上香气扑鼻九层塔，是下饭的家常便菜。

健康小贴士：

杏鲍菇有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质等，有降血脂、降血压及润肠胃等功效。

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