【杨枝甘露食谱】港式甜品经典 芒果柚子酸酸甜甜好清新
撰文： 韩咏仪
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港式甜品当中，记者喜欢鲜奶炖蛋白和杨枝甘露，前者香滑细腻，后者酸甜开胃。家中买了两个沙田柚，一时间吃不完，拿来做杨枝甘露刚好。这个食谱除了时令水果外，还加入了益力多，令味道更丰富。在家自制，无论你想低糖、少奶，以至酸甜度都可自己控制！
摄录：欧嘉乐、李伟轩
剪接：甘力基
杨枝甘露是一款由柚子、芒果、西米做成的甜品，更可以把杨枝甘露制成雪糕、雪条和布丁等，款式多变。这道甜品制作起来比想像中简单，只需把材料拌匀便是，当中最需要注意的是处理西米的步骤。西米煮过火便会变得软烂，失去弹牙的口感，因此煮之前需预先浸西米，煮至约8成熟便可关火焗至全熟，之后再把西米“过冷河”，便不怕西米软塌塌结成一团了。
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杨枝甘露食谱（欢迎下载）：