【日式料理无炊饭？】粥饭汤饭易点错　日本妈妈教分三大米料理

日本与我们一样，同是以饭为主食的民族，中式烹调米饭的方法有很多，炒饭、汤饭、粥等等。而日本方面，米饭料理主要分为粥、杂炊以及混合饭，去到日本餐厅不想傻傻地叫错，就要留意三者的分别了。

粥（おかゆ）白粥为主生病时吃

粥，日文是おかゆ，日本太太Candace称日本人吃粥的习惯和我们有点不同，我们想清清肠胃时都会去吃碗粥。但日本人原来很少在正餐吃粥，他们的早餐都是吃饭为主，认为只有生病时才吃粥。

日本人的粥多以水煮成，白粥为主，再配上不同的渍物、酸梅来吃。很少如中式粥一样放入很多配料同煮。

杂炊ぞうすい　火锅汤加米饭蛋和葱

另外一种米饭的吃法就是杂炊ぞうすい，主要是在吃火锅后剩下的汤，加入米饭、鸡蛋及葱，口感介乎中式的汤饭与粥之间。而汤底方面多以日式上汤烹煮。而杂炊的意思是指不同的材料一起煮。还记得早前大热的日剧《逃避可耻但有用》吗？新垣结衣就曾经示范了一道杂炊，即由鸡蛋、葱以及饭做成的清爽料理。

炊き込みご饭如有味饭　炊饭大不同

还有一种就是“炊饭”，“炊饭”这个字其实来自台湾，严格来说日本没有“炊饭”这词汇，炊饭的意思是煮饭，电饭煲的汉字是炊饭器，“炊饭”的正确日文叫法是炊き込みご饭，意思是将煮熟后的材料，与饭一起在电饭煲内混合，就像我们的“有味饭”。其中一种日本常见的混合饭是五目饭，以5种材料混合米饭煲煮。而且煮饭时会加入上汤烹煮，再混合其他材料而成，当中的饭会偏向干身。

了解当中的不同，下次去日本见到日文汉字，就会懂得叫自己想要的日式米饭料理吧！