【鸡丝粉皮食谱】酸辣凉拌菜　轻盈便当为夏日降温

八月来到尾声，天气还是又闷又热，这时候便想念鸡丝粉皮起来。烟烟韧韧的粉皮拌以鸡丝、青瓜，开胃消暑。制成午餐饭盒的话便不用慢慢“叮饭”，作为晚餐的话亦很适合，若把芝麻酱混入酸辣的酱汁，更添风味。
摄影：徐玮聪、邓倩萤

粉皮又称凉皮，在大型超级市场和街市便可买到，干粉皮要先用清水浸软，煮熟后再过冷河，口感弹牙。如不是立即食用，可在粉皮中下少许麻油拌匀，以免结成一团。贪方便的话，亦可购买湿粉皮，不需浸软亦可下锅，但不能长时间储存。

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