芦笋营养｜芦笋1物质助抑制癌细胞 错1步营养大减便秘化疗宜多吃
撰文： 中天新闻网
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台湾急诊科医师张适恒指出，芦笋在烹饪后，会释放出名为阿魏酸的多酚物质。
研究发现，阿魏酸有助于抑制癌细胞生长与分裂，诱导癌细胞死亡与转移，建议接受化疗且出现便秘的患者，不妨可多吃芦笋。
白、绿、紫3颜色芦笋营养（按图看清👇👇👇）
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台湾急诊科医师张适恒在YouTube频道表示，吃芦笋时，人们通常会剥去其坚硬的外皮，将嫩心做成生食的芦笋沙律，但其实芦笋在烹饪后，细胞会释放出一种称为阿魏酸的多酚，研究发现，阿魏酸可透过引起细胞周期停滞，来抑制癌细胞。
不过，张适恒提到，多酚是抗氧化剂，很容易被热破坏，所以在烹饪芦笋时，最好使用较低的温度，例如蒸或水炒，以尽可能保留阿魏酸。
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阿魏酸可透过引起细胞周期停滞，什么是细胞周期停滞？张适恒说明，无论是正常细胞还是癌细胞，都会透过分裂来累积。当细胞分裂时，两个新的细胞比较小，因此它们需要生长并复制其DNA，然后才能再次分裂，而阿魏酸可以阻止细胞生长和分裂过程，并防止肿瘤扩大，有相关研究表明，阿魏酸还可以诱导癌细胞死亡，并防止转移。
张适恒提醒，除了阿魏酸外，芦笋还富含多种维他命、类胡萝卜素、硒、钾、镁、铜，且含有膳食纤维，对消化系统有益，接受化疗且出现便秘的患者，建议不妨可多吃芦笋。
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