健康饮食｜超强氧化力护眼又护心　春天养生必吃芦笋百合炒南瓜

早春万物复苏，但气候仍不稳定，乍暖还寒。当气温温差大时，血管会快速收缩，容易造成血压突然上升，增加心血管疾病发作风险。针对心血管健康，推荐使用当令食材芦笋及南瓜入菜，制成这一道养生餐点“芦笋百合炒南瓜”，不仅整体营养价值高、价格也实惠。

南瓜有丰富β-胡萝卜素

南瓜为未精制全谷杂粮类，芦笋则为蔬菜类，二者都含有丰富的膳食纤维、叶酸、钾、镁，可帮助改善血压和胆固醇。橙黄色系的南瓜含有大量的β-胡萝卜素，除了有保护眼睛的功能，有研究也指出，β-胡萝卜素有助于降低心血管疾病发生。

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芦笋有超强抗氧化力

绿色的芦笋含有芸香素（Rutin），芸香素为一种类黄酮植化素，超强抗氧化力，可阻止低密度脂蛋白氧化、维持血管弹性，以及预防动脉硬化。

百合为药食两用，作为中药有宁心安神，养阴润肺功效；作为食材，其营养成分、膳食纤维量以及对心血管益处与南瓜相似，因此入菜也是相当不错的选择。

最后提醒大家，由于南瓜及百合主要营养素为碳水化合物，食用时记得适当减少饭、面的摄取量，以维持均衡营养！

▼如何煮出芦笋百合炒南瓜（点击看详细解释👇👇👇）

1. 先将南瓜切条、芦笋切段、百合清洗干净。
2. 南瓜蒸约10分钟，百合、芦笋烫熟捞起备用。
3. 热锅爆香姜末后，放入南瓜、芦笋、百合，加入盐及少许白胡椒拌炒后起锅。
4. 最后滴少许香油即完成。

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