十字花科功効｜解毒助抗癌医揭没细嚼如白吃！进食4原则必咬20下?

说到抗癌一定会联想到十字花科类蔬菜！而台湾减重医师杨智雯表示，椰菜花、甘蓝、芥菜和萝卜等十字花科蔬菜，会具有肝脏解毒和抗癌效果，是因为它们富含异硫氰酸盐，但是如果没有细嚼慢咽、多咀嚼几次，恐“吃了等于没吃”。

台湾减重医师杨智雯表示，细嚼慢咽适用于任何族群，民众不需要死记“每口咬20-30下”的规则，只要从简单的习惯养成开始，细嚼慢咽便能自然融入日常生活；另有研究显示，对于有控糖需求或面临第二型糖尿病风险的族群，进食时多咀嚼几次，可降低糖化血色素平均值约2%。

冬天必吃的四种青菜（按图👇👇👇）

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为此，杨智雯提供以下养成细嚼慢咽习惯的“4个撇步”给大家参考：

1. 选择高纤维食物：如空心菜、青江菜、全麦面包、坚果等，增加咀嚼次数。
2. 以大块食物为主：选择需要更多咀嚼的肉类与蛋类，不切小块食用，延长进食时间。
3. 营造专注用餐环境：放下手机、电脑，专注享受美食。
4. 搭配酵素与益生菌：促进消化吸收，减轻肠胃负担。

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杨智雯强调，细嚼慢咽对促进人体健康相当重要，例如椰菜花、甘蓝、芥菜和萝卜等十字花科蔬菜，因为富含异硫氰酸盐（isothiocyanates），因此具有肝脏解毒和抗癌效果，但是若未充分咀嚼，蔬菜中的硫代配糖体（glucosinolate）将无法与酵素作用生成抗癌化合物，直言“吃了会等于没吃”。

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