厨具致癌｜1颜色胶厨具增患癌风险！与易洁镬同用更高危？使用6招
厨具会直接与食物接触，因此如何选择厨具非常重要。你会拣方便轻身、便宜美观，还是实际耐用？若果因贪便宜或轻巧的厨具，分分钟增患癌机会！近日，英国《太阳报》刊出一篇有关致癌物质的研究报告，当中有一种颜色厨具致癌风险较高！其实不当使用锅具同样有损健康，究竟应该如何正确使用避免中伏？
厨具致癌｜黑色塑胶厨具 有毒成分浓度高
厨具各式各样，但原来黑色的塑胶厨具有机会成为致癌元凶！根据英国《太阳报》报道，一项针对消费物品含化学元素的研究报告，发现用于厨房用具、外带容器和儿童玩具的黑色塑胶等均含有溴化阻燃剂（BFR），其浓度高达22,800ppm。当中还有被认为具致癌潜力的停用物质十溴二苯醚的化合物。根据欧洲联盟发起的废弃电子电机装置（WEEE）的规定，塑胶的溴化阻燃剂（BFR）含量必须限制在2000ppm，远远超岀正常含量。而研究中的有毒黑色塑胶厨具，包括镬铲、漏勺、剥皮器、意粉勺、去油勺等。
致癌饮食丨住家饭更健康？台男确诊膀胱癌+肾癌 医揭1厨具是元凶
厨具致癌｜为什么黑色塑胶增致癌风险？
报告显示，由于黑色塑胶受到回收的废弃电子电机装置 (WEEE) 成分的污染，而产生致癌物。不过，研究只针对黑色塑胶制品，其他颜色的塑胶还未经检查，所以不排除其他颜色也含有同样多溴化阻燃剂（BFR）的可能性。
虽然溴与癌症没有直接关系，但有科学家认为，溴化阻燃剂的毒性水平有机会引致癌症、内分泌失调、神经毒性以及生殖和发育毒性的风险。研究人员估计，使用受污染的黑色塑胶厨房用具的人，每天平均会接触到34,700 ppm的十溴二苯醚，浓度确实相当高，故尽可能避免使用黑色塑胶的厨具。
除了厨具，研究还发现儿童佩戴的串珠海盗币项链、寿司托盘、食品杂货托盘、发饰等日常用品也存在溴化阻燃剂（BFR）。
易洁镬恐致癌｜营养师推4款锅具防黐底 自制天然不黏涂层4招靠油
厨具致癌｜黑色塑胶与易洁镬同用更危险？
普利茅斯海洋实验室、NORCE 挪威研究中心、SALT Lofoten 和挪威水研究所的科学家综合发表了一项研究调查，结果显示塑胶厨具与易洁锅接触的过程中，会将塑胶微粒释放到食物中。
根据消委会网站资料，易洁锅的涂层含有全氟辛酸（PFOA）和全氟辛烷磺酸（PFOS），一般情况下，身体不会吸收这些物质，也不会出现中毒反应。不过，当涂层跟黑色塑胶中含有的溴化阻燃剂（BFR）接触时，则有机会带来千种塑胶微粒，危害健康。
厨具致癌｜3类高危锅具
除了黑色塑胶，还有哪些高危锅具存在致癌风险？
1. 含铁氟龙杂牌锅具
购买易洁镬之前，一定要了解清楚厂商锅子是否含有铁氟龙（聚四氟乙烯），建议购买有保证的锅具！因为铁氟龙被称为其中一个“世纪之毒”，若铁氟龙进入体内，半衰期往往是1年到2年，不易排出！长期累积下来恐怕会造成肝硬化、致癌等恐怖疾病。
炒菜致癌｜炒菜3贴士免吸致癌物冒烟才放菜增风险！消委会拣油5招
2. 涂层破损的易洁锅
一般情况下使用易清锅是不会影响健康，但一不小心使用金属刷或粗糙的百洁布洗擦，涂层剥落，致癌物质便容易发布。
3. 高温使用锅具
日常煮食如蒸、炒、煎、炸等，温度都不会超过250°C，如使用易洁镬来煎肉，煮食温度约200°C至240°C。不过温度一旦高于315°C，人体会立即感到不适如畏寒、发烧、大量流汗、咳嗽及呼吸困难等，温度再提升便会释岀致癌物质如四氟乙烯（TFE）。
消委会｜教正确使用锅具6贴士
想避免误用锅具，应跟从以下6项正确使用锅具的方法！
1. 首次使用前先清洁
首次使用锅具或厨具前，应用暖水、海绵、碗布清洗易洁镬，以免刮损涂层。
易洁镬安全｜涂层裂痕可释230万微塑胶粒恐致癌！正确使用7须知
2. 避免用太高温煮食
如易洁镬长期受温高达260°C，易洁层会变色和渐渐失去抗黏效能。
3. 慢火预热
用慢火至中火预热，切勿把食油过度加热，以免释岀太多油烟甚至烧焦。
4. 勿把镬干烧
不要把空的易洁镬放在炉火上干烧。
5. 避免用尖锐金属用具接触易洁镬
如使用尖锐的金属镬铲或叉在镬面上切剁食物，会导致涂层被刮掉。
6. 开抽气扇
煮食时应开抽油烟机或抽气扇，以保持厨房空气流通。