炒饭贴士｜炒饭粒粒分明亮泽2大秘诀　豉油点放原来好多人都错！

炒饭这一道听起来简单，做起来却不简单的美食，是许多家庭清冰箱的家常菜。不过，为什么自己在家炒的炒饭，和餐厅吃得差那么多？就算用了隔夜饭还是很难炒处粒粒分明的感觉呢？

一名网友炒了一锅粒粒分明、色泽油亮的炒饭，开心的在互联网上分享，让留言区的人敲碗求做法，更有人大赞“厉害欸，的确粒粒分明，超级棒！”

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炒饭食谱丨别只会用隔夜饭！想做好炒饭2技巧是关键

一名女网友在Facebook社团“家常菜”上分享自己的炒饭成品，表示到“不是隔夜饭，也不是冷冻饭，电锅直接煮好，直接拿来炒。炒出了粒粒分明的炒饭，锅铲上，没有饭粒沾黏的痕迹”。有网友就好奇该怎么做才能让炒饭不黏糊，原PO表示“先煮白饭，米1：水0.7～0.8，等待白饭煮好，拨松白饭，热锅煎欧姆蛋，盛盘备用，继续白饭下锅炒干，粒粒分明。酱油（豉油）炝锅边，继续翻炒，然后将欧姆蛋倒入翻炒，再加入其他已经先炒好的配料，翻炒均匀即可”。总结该名网友做炒饭的两大技巧，第一，煮饭水分不能太多，第二豉油要从锅边下。

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豉油炒饭做法丨怎样才能上色均匀、粒粒分明，什么时候加豉油才对？

炒炒饭时为了要让饭上色，不少人会加豉油，但是本就没炒得粒粒分明的白饭，豉油一拌炒全都糊在一起炒饭直接变得像炖饭。过去也有往右在同个社团上发问，表示自己已经用了隔夜饭，但“加了酱油后之后饭就开始变湿黏，炒出来都没有粒粒分明。”

该篇文章也引起了许多居家厨神回应：

“酱油不要太快下，要先把饭炒干、炒得粒粒分明再下酱油”、
“酱油不可以淋在饭上，要沿锅边淋，不但酱香四溢，还不会让饭变湿”。

【本文经《风传媒》授权转载，原文：炒饭怎么炒才会粒粒分明？千万别把酱油直接淋在饭上！内行人教“2秘诀”色泽漂亮不湿黏】

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