人造狗肉你会吃吗？美国最新研究：3%受访者说“不妨一试”
台湾立法院刚于周二（11日）三读通过修正《动物保护法》部分条文订明禁止吃猫及狗肉，违者最高可罚款25万新台币（6.4万港元）。即使没有立法，说到狗肉猫肉，绝大部分人都会“耍手拧头”，严词谴责。然而当这些猫肉狗肉都出自实验室的培养皿，毋须屠宰动物，你又会否一试？美国有调查指，对人造的猫狗肉，3%人会愿意一试。
近年不少人基于动物权益及环保考量，转投素食，而科学家则另辟蹊径，尝试在实验室中“种”出肉食。美国食品公司Memphis Meats今年3月首次造出人造鸡肉，并计划2021年正式面世，人造肉距离我们的餐桌愈来愈近，然而大众对人造肉又抱持什么态度？澳大利亚有研究人员调查美国人对人造肉的态度，发现大众的态度相当开放。
▌ 三分二人愿意进食人造肉
研究由昆士兰大学的心理学家Matti Wilks及兽医科学家Clive Phillips负责，调查了673名从未吃过人造肉的美国人，发现当中三分二人愿意一试人造肉，另外有三分一人会考虑长期食用人造肉。研究团队认为，结果反映大众对人造肉态度开放，但不认为可取代真正肉食。
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大众对不同种类肉食的接受程度
| 肉食种类 | 养殖肉 | 人造肉 |
| 鱼 | 548人（80.3%） | 308人（45%） |
| 鸡肉 | 611人（89.5%） | 430人（62.9%） |
| 猪肉 | 558（81.7%） | 410人（69.1%） |
| 牛肉 | 592人（86.5%） | 482人（70.6%） |
| 马肉 | 0人（0%） | 36人（5.3%） |
| 猫肉／狗肉 | 1人（0.1%） | 21人（3.1%） |
▌ 担心风味不足 价钱昂贵
研究亦指出，调查对象对人造肉最大的疑虑之一，是人造肉的味道。近八成人担心人造肉的风味不足，或会有人工味道，而人造肉的价钱亦是不少人的关心重点。换而之，随着技术改良，当出现美味且廉宜的人造肉，这批人将有机会成为长期顾客。然而亦有近四分一人担心人造肉“不天然”而抗拒。
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在调查对象中，男性比女性态度开放，自由派及城市人亦较接受人造肉，而有趣的是，高收入群组倾向认为人造肉“较不道德”，较不愿意尝新。而人造肉虽然较环保，亦与动物权益不相悖，但素食者却依然不大愿意食用。
▌ 人造鱼肉不受欢迎
在人造肉的种类方面，人造鱼肉较不受欢迎，有八成人会吃养殖鱼，然而仅四成半人愿意吃人造鱼肉，相对而言人造牛肉则远为受欢迎，有七成人都愿意进食。在研究对象中，没有人愿意吃马肉，而仅1人会吃猫狗，但人造马肉及人造猫狗肉，则分别有5.3%及3.1%人愿意进食。
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传统肉类的生产过程会造成大量温室气体排放，亦会造成各种污染，加上养殖的环境常为人诟病，而且经过重重程序后，养殖成的动物并非所有部分都能食用，形成浪费。人造肉由于在实验室中成形，不会危害动物，且不造成浪费，较为环保。然而现时人造肉成本依然甚高，距离大量生产尚远，此亦是各研究团队要突破的难关。
（综合报道）