以色列初企“超级肉”　人造鸡肉两年上餐桌　20公斤低至8元

人造牛肉汉堡早年在培养皿中诞生时曾引起轰动，有指这种原是天价32.5万美元的汉堡，现在已将成本控制在11美元，与此同时；在地球另一端，以色列的新兴科企“超级肉”（Supermeat）亦著手研究如何将人造鸡肉带到餐桌上。

以全球肉类消耗量计算，鸡肉仅仅次于鱼肉，每年人类吃掉600亿只鸡，故人造鸡肉会是一个很大的市场。超级肉创办人之一巴拉克（Koby Barak）表示：“我们打算以非常特别的方法制造人造肉，以控制成本。”

研究由耶路撒冷希伯来大学（Hebrew University）的教授领军。第一步需要在鸡身上做一次活组织切片，然后再将不同细胞分开，例如肌肉和脂肪，分别放置于模仿鸡身体的环境下让其生长。正如平时养鸡一样，细胞亦需要养分才会长大。巴拉克表示，他们会使用由蔬菜及非动物性原料制作出有丰富矿物质、糖分、脂肪和营养的“食物”予细胞。

盼5年内工业化人造鸡肉

巴拉克预计，公司在2年内将可大量生产人造鸡肉，但一些较复杂的部分如鸡胸则需要额外2年。制造人造鸡肉一个挑战是，要找出最接近一般鸡肉的细胞组合；制造出最相似的口感与味道并非易事。巴拉克又指5年内可工业化人造鸡肉，20公斤售价可控制在4至20以色列新谢克尔内（约8至40港元）。

生产鸡肉的成本中有一大部分落在贮藏运输上，巴拉克的公司并不打算建立巨型工厂，而是以“家用制肉机”让超市、餐厅、个人都可以自行生产鸡肉。