“公仔面”扎根香港半世纪　“丁面”出21种口味冠绝亚洲

根据世界即食面协会2015年的数据，中国和香港去年总共消耗了404.3亿个即食面，位列全球第一；以两地13.7亿人口计算，每人平均进食29.5包，即平均约12日食一次，可见即食面已作为港人日常普遍的食粮之一。近年，虽然贵价即食面亦有在港推出，惟未有出现如南韩般主导市场的趋势，是什么原因导致此一差异？难道香港即食面产业停滞不前，给别国的市场远远抛离在后？

当公仔面遇上茶餐厅 　一拍即合

“公仔面”的横空出世，非常配合当时已在香港生根的茶餐厅文化，两者同样讲求速度和效率，故茶餐厅成为一般家庭以外最经常食到即食面的地方。而即食面亦成功击败通粉、米粉等食材，成为茶餐厅最多食客点选的面食。

即食面通常会出现在茶记的常餐、特餐、茶餐内作为主要面食，形式则多是汤面；不仅如此，茶餐厅还研制出各式“炒公仔面”的菜式，令食法更加多元，开创出大众化的滋味新猷；其后中环的兰芳园餐厅，更推出了将出前一丁即食面，以中国传统捞面手法创制出“捞丁”，打破传统放汤煮即食面的食法，不但成为镇店之宝，更吸引日本传媒广泛报道，成为香港特色食品。

 一包100克左右的简单即食面，配合快速和效率为先的茶餐厅，两者合而为一，将即食面发扬光大，更突显出香港人的特质。

理工大学应用社会科学系冯一冲博士就曾指出：“‘快、靓、正’是本地经济的主要基调；由于香港人重视结果多于过程，便创造出同样属于‘快、靓、正’的食品。灵活的港人将来自不同地方的饮食元素，合起来成为一份套餐，十几廿秒便放到你面前，这就是港式的饮食文化。”

旅行居家必备外　近年成香港特色手信

即食面在香港近半个世纪，已经是除米以外，另一个本地人家储备的主要食粮。不仅如此，有本港网民甚至形容对比鱼蛋、肠粉等街头小食，即食面才是真正地道美食，更形容是居家必备、出国必带的名物，以防出现水土不服，不适应海外膳食的情况；有人坦言自己“一次要食两包才会满足”。

发展不一定在“贵”　口味多元创新更合港人心意

虽然贵价即食面未有主导趋势，但不意味香港即食面市场发展不滞，只是其发展趋势有别，重点不在贵，而在款式口味创新上。除了即食面，因应香港人健康饮食要求的非油炸面、乌冬、米线、米粉等可以快速烹煮的面食都深受港人欢迎；加上香港人勇于“试新、尝新”的个性，很多创新口味都能在香港找到知音人。

所以说，贵价版即食面虽然未能主导本地市场，但其实早已在家居和茶餐厅层面，发展出众多的“升级版”即食面，由配料食材以至煮法都涵盖得到。纵使本地即食面商近年积极开发贵价版即食面，也有海外即食面商打入香港市场，但相信都不容易改变香港成熟且灵活多变的即食面市场。

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