蛋白质｜高蛋白饮食伤肾？一天最多吃多少？营养师揭2种人要注意
健身风气持续盛行，许多人为了要练出健美的肌肉、修补运动后受损的肌肉与神经，经常会额外补充蛋白质，你一定听过“小心，高蛋白饮食伤肾”、“蛋白质吃太多会洗肾”诸如此类的说法。
蛋白质是人体的必须营养素，但不同生命期、某些疾病或是特殊生理状态下，可能会需要增加或减少蛋白质摄取量，然而每个人的身体状况不同，需求量当然也会不同，要摄取多少蛋白质最好先询问医师、营养师，综合多方因素考量，规划属于你的饮食建议。
蛋白质功能有哪些？谁不可以吃高蛋白饮食？（按图👇👇👇）
1. 提供热量
2. 建构组织
3. 修补肌肉
4. 维持体内酸碱平衡
5. 协助营养素运输
6. 构成酵素、激素和抗体
7. 维持免疫力
想长肌肉不单只靠高蛋白！你该“这样”做
饮食和运动两者都必须兼顾，双管齐下效果才会好！
过去认为吃够蛋白质就会自动长出肌肉，这观念其实是错误的，除了足够的蛋白质摄取，还要加入额外的阻力训练如弹力带、哑铃等，透过正确的锻炼，除了可以将吃进来的材料转换为肌肉，还能增加骨质密度，预防骨质疏松，提升生活品质。
高蛋白饮食到底会不会伤肾？
健康成人蛋白质需求建议量为1 g/kg/day，烧烫伤、洗肾、重症、手术前后等，特殊疾病的患者就需要提高蛋白质摄取量，以维持正常生理机能。肾脏功能正常者，摄取高蛋白饮食并不会影响肾功能，但是对于肾脏功能已有轻微下降人来说，就会加速肾脏损坏的速度，首要先了解自身肾脏的健康程度以利调整饮食，并谨记任何营养摄取都要适量，不要有吃愈多愈好的迷思。
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蛋白质一天最多能吃多少？
根据2016年一篇系统性回顾研究指出，对于健康成人来说2 g/kg/day的蛋白质摄取量是安全的，长期（6个月）不会对肠道、肝脏、肾脏、心血管产生伤害，因此建议一般健康成年人，蛋白质摄取量最多不要超过2 g/kg/day，比较不容易危害身体健康。此外，对肾功能正常的过重、肥胖者而言，蛋白质摄取量达总热量的25%，同样也不影响肾功能。
小提醒：长期执行高蛋白饮食的族群，建议定期检查肾功能，才知道自己的肾脏健不健康喔！
谁不可以吃高蛋白饮食？有2种族群要减少蛋白质摄取
1、尚未洗肾之慢性肾脏病族群
肾脏功能不佳者，则必须减少蛋白质的摄取，根据肾功能进行调整，每公斤体重摄取0.6-0.8公克，若摄取过多，会造成代谢过程中产生的含氮废物增加，而加重肾脏代谢负荷。
2、肝性脑昏迷患者
肝性脑病变为严重肝脏衰竭导致患者的意识状态变差，其中牵扯的机制非常复杂，蛋白质代谢过程中产生的氨，无法正常透过肝脏转化成尿素排出体外，当血中的氨累积过多就会影响神经传导物质，导致意识状态的改变。对于常有肝昏迷倾向的患者，应适度限制蛋白质摄取，其摄取量通常会依照神智不清的状态而订定。
除了饮食中蛋白质“总量”之外，也要兼顾“品质”，减少加工肉、红肉的摄取频率，选择优质的蛋白质来源，如鸡蛋、牛奶、鸡肉、鱼肉、黄豆、毛豆、黄豆制品（豆腐、豆干、豆浆），对于预防慢性肾脏病及整体健康都有正向的帮助。
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