秋天养生｜2大群体食秋蟹易出事 中医师教这样煮可中和寒性
秋风起，菊香蟹肥，每年的九月、十月正是吃螃蟹的好时节。然而，螃蟹性寒，虚寒体质者多吃恐腹泻，如何健康吃蟹，中医师告诉你。
螃蟹营养价值高，秋天吃正当时
老饕都知道，秋天是品尝螃蟹最好的季节！台湾睿鸣堂中医诊所中医师王心眉表示，螃蟹富含蛋白质、钙、磷、锌等，且热量偏低，营养价值不容小觑。但螃蟹属于高普林、蟹膏、蟹黄为高胆固醇食材，慢性病患者应避免过量食用。
螃蟹有活血化瘀之效，中医认为跌打损伤、骨折瘀肿之人适宜食用螃蟹；而怀孕妇女因不适合吃太多活血食物，浅尝即止；而肠胃虚寒、皮肤过敏、支气管疾病或免疫系统问题者，也应适量；对虾蟹过敏体质者，则应尽量避免。
她提醒，在烹调螃蟹时，务必处理掉蟹鳃，因为腮是螃蟹的呼吸器官，用来过滤水质，上头容易藏有许多病菌和秽物；消化系统的蟹肠，内有排泄物，也应去除；而位于蟹腹中央，连接著两片蟹腮的蟹心也应清除。
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怀孕期或哺乳期的妇女
怀孕期或哺乳期的妇女若想安心吃蟹，王心眉建议，选择新鲜螃蟹清蒸并彻底蒸熟，再搭配紫苏叶或生姜沾醋食用，除了能中和螃蟹寒性，降低肠胃不适或是拉肚子的机率。
紫苏叶，质地细软、香味清新，很适合生吃、拌沙律或搭配鱼生片食用。紫苏叶在中医调理上，能解表散寒、行气和胃、理气宽胸、止痛安胎，《本草纲目》则记载，紫苏叶可以解鱼蟹毒。
脾胃虚寒的成年人
脾胃虚寒的成年人想大啖螃蟹，不妨同时饮用黄酒。中医认为黄酒性温味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润肌肤、散湿气等作用。王心眉说，黄酒宜秋冬饮用，将之装入锡壶中，隔水加热后饮用，以35℃~45℃为佳。
她进一步说明：“之所以需要加热饮用，是因为此一动作能使黄酒中极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物挥发掉，有利于健康；同时将所含的脂类芳香物蒸腾，使酒味更加甘爽醇厚、芬芳浓郁。”
除此之外，烹调时螃蟹时，倒入些许黄酒能去腥，并能渗透到食物内，诱发出螃蟹本身的鲜美，使料理香气四溢，让人食指大动，也能避免吃螃蟹容易拉肚子的状况发生。
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