【蛋营养】食蛋太多增糖尿病3大风险 日吃几多蛋好点食最吸收？
鸡蛋营养丰富，便宜又有多种煮法；不过食蛋真的如世卫所言不用担心胆固醇问题？但有研究发现食蛋原来也和糖尿病有关，究竟平时应如何精明食蛋呢？ 什么人要留意蛋的摄取量呢？食蛋有上限吗 ？大家不妨认真了解一下。
鸡蛋对身体十分有益，不但可助你摄取不同维他命、蛋白质及矿物质外，还可有助你减肥！究竟食蛋有什么要注意？糖尿病人需特别留意鸡蛋摄取量吗？
▼ 食蛋有益，但食太多可能会...（按图 👇👇👇）
• 糖尿病风险增加
刊登在《美国临床营养学杂志》2013年一项大型研究报告，分析了16个研究，结果发现，蛋摄取量高，会增患糖尿病风险。1日吃1只蛋以上的人，和很少吃蛋（1星期少于一只）的人相比，患第2型糖尿病的风险高出42%。
• 心脏病风险增加
《美国医学会杂志》的研究发现，膳食胆固醇，或蛋摄取量，和患心血管疾病，以及死亡率有关。每日每摄取多半只蛋，患心血管疾病的风险增6%，以及死亡率也随即增加8%。研究中也指出，之前已有类似发现，每日进食鸡蛋1只或以上的人，相比从不食蛋，或每星期食少于1只蛋的人，心脏衰竭的风险更高。
• 前列腺癌风险增加
食蛋可能增加患前列腺癌的风险。刊登在《Cancer Prevention Research》的研究指出，每星期平均食2.5只蛋或以上的男性，相比每星期进食少于半只蛋的男性，患前列腺癌风险上升81%。研究人员指，结果显示，进食过多的鸡蛋，或会增加患上前列线癌的风险。不过未来仍需进行更大型的研究，分析个中的关系。
一日可以食几多蛋？
虽然2019年研究发现，每日摄取多额外300毫克胆固醇，以及每星期平均食3至4只蛋的人，患心血管疾病及死亡风险会增加。不过《Harvard Health Publishing》的资料指出，其实每日进食1只蛋并不会增加心脏病发、中风或其他心血管疾病的风险。
不过，糖尿病患者、心脏病患者，或为患心脏病的高危族群（如吸烟者）就最好每星期不要进食多于3只蛋。
▼ 同场加映：食蛋好有益？（按图 👇👇👇）
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食蛋要识食！
据中国农业大学食品学院副教授范志红的研究所得，白煮蛋在有益心脏、蛋白质最好消化及维他命保存的排行榜上都是第一名。白煮蛋的烹调温度不高，营养得到全面保留，当中的蛋白质最易于被人体消化，蛋白质消化率约有99.7%，吸收及利用。
▼ 哪种鸡蛋煮法能保存最多蛋白质？（按图 👇👇👇）
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