【胆固醇】20种食物增加坏胆固醇 肥牛、曲奇要少食
高胆固醇与是高血压及糖尿病（高血糖）并称“三高”。卫生署数据显示，全港有290万人患高胆固醇，令心血管疾病的风险大增。不少人以为患高胆固醇是因为吃太多高胆固醇食物所致，不过，有营养师指出，体内血液中的胆固醇约有七成都是由肝脏所制成，相比高胆固醇食物，反而含高饱和脂肪和反式脂肪的食物对体内胆固醇的影响更大。
香港营养师学会（HKNS） 认可营养师吴潇娜（Lillian）指，胆固醇是一种脂肪，所有肉类、家禽、鱼类、贝壳类、蛋黄和奶类产品都含有胆固醇。人体需要胆固醇维持正常机能，但是血液中的胆固醇过高是导致冠心病的主要风险因素，可引致心脏病发和中风。
不要以为胆固醇一定是坏东西，我们体内的胆固醇其实有好坏之分。“好胆固醇”即是高密度胆固醇（HDL），有助清除血管中的坏胆固醇，并带到肝脏代谢，可维持血管健康。“坏胆固醇”即是低密度胆固醇（LDL），会积聚在血管中，日积月累下，血管通道会逐渐变窄甚至闭塞，导致动脉硬化。
不少人以为，高胆固醇的最大原因是吃过多高胆固醇食物。不过，Lillian表示，体内血液中的胆固醇约有七成都是由肝脏所制成，其他才是直接由食物中吸收。身体健康的人会透过体内自行调节，控制胆固醇水平。2015年美国心脏协会及美国全民饮食指引（2015-2020）已经剔除每天不应摄取多于300毫克胆固醇的限制，同时亦引用美国国家医学研究院的建议，指出胆固醇的摄取量愈少愈好。
虽然体内血液中的胆固醇约有七成都是由肝脏所制成，但并不代表不用管理饮食，因为摄取饱和脂肪和反式脂肪会令肝脏制造坏胆固醇和减低好胆固醇，因此，不想胆固醇“超标”，便要戒高饱和脂肪和反式脂肪食物。
10种高饱和脂肪食物（按图了解）
10种高反式脂肪食物（按图了解）
Lillian指，在饮食方面，大家应减少食用含高饱和脂肪和反式脂肪的食物，例如烟肉、鹅肝、猪腩肉、排骨、肥牛肉、牛油、全脂奶、牛油蛋糕、曲奇、炸薯条、牛角酥等；在烹调方面，可选择用易洁镬少油快炒，或选用微波炉，油份使用每天尽量不超过两汤匙。煮食前，应先去掉肉类的皮及脂肪。在外用膳时，应选清蒸、白灼或焗等菜式、少吃炒粉面饭、较多油的肉及菜，要用水洗掉表面肥油 。
根据卫生署资料，世界卫生组织（WHO）及联合国粮食及农业组织（FAO）建议健康人士的脂肪摄取量应限制于每日总能量摄取量的百分之15至30，其中饱和脂肪不可超过百分之10，而反式脂肪不可超过百分之1。
假设一个人每天的能量摄取量为2000千卡，由于每克脂肪提供9千卡能量，故其膳食脂肪摄取量便应限制于不超过65克，其中饱和脂肪不应超过22.2克，而反式脂肪不应超过2.2克。
不过，每人的每天能量摄取量会按性别、年龄、活动量等因素而不同。如想计算基础代谢率（我们在安静状态下消耗的最低热量），美国运动医学协会提供了以下一公式：
基础代谢率(男)=(13.7×体重(公斤))+(5.0×身高(公分))-(6.8×年龄)+66
基础代谢率(女)=(9.6×体重(公斤))+(1.8×身高(公分))-(4.7×年龄)+655
降低胆固醇的饮食及烹调建议（按图了解）
此外，有些营养素及食物亦有助降低胆固醇及有利心血管健康，平日可以适量摄取，包括水溶性纤维（糙米、麦包、麦片、水果、蔬菜）、Omega-3脂肪酸（深海鱼、牛油果、核桃、亚麻籽油）及异黄酮素（黄豆及其制品、鹰嘴豆、豆荚类）。
有利心血管健康的食物（按图了解）
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