亲子食谱｜中医爸爸教整DIY低糖雪糕 不含乳化剂及反式脂肪

小朋友经常扭计想食雪糕？只要观察一下市面上的包装雪糕，就会发现其实不少都含反式脂肪、乳化剂等，容易影响小朋友日后成长，更有可能会引发心血管疾病、高血压、代谢等问题。中医爸爸分享自制雪糕的食谱，如果孩子想吃雪糕，自制雪糕便健康得多。他亦会跟女儿约法三章，避免孩子过度进食雪糕，家长不妨参考做法。
（资料及图片获中医爸B - 马琦杰医师授权转载）

中医爸爸分享的DIY雪糕材料简单，可以加入不同的配料制作不同口味的雪糕，除了低糖，也完全不加入乳化剂及反式脂肪，小朋友吃雪糕也可以吃得健康。

材料：

1. 鲜忌廉（Whipping Cream） 1L

2. 云呢拿条或精油

3. 粟粉 1茶匙

4. 黄糖 3汤匙

5. 龙舌兰蜜 5汤匙

朱古力味：加入黑朱古力脆粒

曲奇味：加入原块曲奇饼

士多啤梨味：加入切粒士多啤梨

做法：

1. 如用云呢拿条，刮出云呢拿籽。

2. 放入鲜忌廉后，用小火慢慢煲，直至出现鱼眼泡泡（不能大滚）。

3. 放入黄糖及龙舌兰蜜直至完全溶化。

4. 粟粉加少许冻水开溶，加到鲜忌廉当中。

5. 预备小胶盒，放不同味道的材料到不同盒内；如朱古力味，曲奇味，士多啤梨味，摊冻才放冷格。

6. 大概3小时后，拿出来用匙羹搅拌一次。

7. 雪藏6-8小时就完成。

以上材料可以做8-9盒约150-180ml雪糕。因为没有乳化剂，食用时需要10-15分钟解冻，才容易挖出来。记得有鼻敏感、湿疹，虚寒状况，不可食用。

除此之外，中医爸爸也与孩子约法三章：

1.每星期只可吃1次雪糕，每次只可吃一球 50ml 左右，不可和其他糖果或蛋糕一起食用，而且吃完要喝暖水

原因：过多糖份会令身体发育出现问题

2.不可吃市面上的包装雪糕

原因：反式脂肪及乳化剂对身体出现影响

3.如有鼻敏感、肚痛，一律不可以食

原因：出现以上症状，虚寒开始成病，是时候祛寒祛湿，不可加重病情，食疗、热疗、浸脚、按摩做足才可以祛寒祛湿

作为中医，一向不建议吃又冻又冰的乳剂品。不过，零食太多又太靓，对孩子来说非常吸引，所以教导孩子看营养成分才是上策。

《本文经中医爸B - 马琦杰医师授权转载》