长新冠｜脑雾或影响记忆力集中力　中医及营养师分享3食疗改善

不少新冠患者在康复后仍会出现各种新冠症状，多称为“长新冠”，例如疲劳、气促、胸口疼痛、失眠、头痛头晕，当中亦有人会出现健忘、集中力不足、思考缓慢等“脑雾”症状。不过其实“脑雾”属于认知功能障碍的一种，本港有中医师及营养师分享食疗，以助改善有关情况。

根据美国西北大学（Northwestern University）去年一项研究，发现100名新冠患者中，有85%在康复后6周后仍出现4种或以上的神经系统症状，包括“脑雾”、头痛、味觉障碍、嗅觉障碍、肌肉疼痛和头晕。而英国国民保健署（National Health Service）亦指出，“脑雾”的征状包括集中力不足、思考缓慢、思绪混乱、健忘、精神疲劳。

注册中医师梁尹倩日前在FB专页“CheckCheckCin”发文，指出失神、健忘、精神恍惚等都是与“脑雾”类似的症状，在中医角度，这些症状与心脏、肾脏及脾脏的健康息息相关，当心脾肾不足，就容易出现上述状况。她建议，有关人士可在日常饮食中加入养心安神及补益脾肾的食材，亦可透过茶疗及汤水，改善“脑雾”情况。

养心安神食材：红豆、桂圆、百合、莲子、麦米、酸枣仁。补益脾胃食材：小米、黑豆、栗子、腰果、开心果、扇贝／瑶柱、响螺。

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人参桂圆红枣茶

材料：人参3克、桂圆6枚、红枣4枚

烹煮方法：材料切片，洗净后放入保温瓶，以热水冲洗一次，再注入热水焗30分钟即可。

注意事项：身体有偏热症状，或感冒未清者不宜饮用

梁医师表示，此茶可以补气养血安神，纾缓面色偏白、健忘及多思虑，建议一星期饮用2至3日。

人参茯神栗子汤

材料：新鲜人参1根、新鲜淮山1根、茯神9克、红腰豆30克、核桃20克、栗子80克、桂圆15克、蜜枣2枚

烹煮方法：先将所有材料洗净，淮山去皮切块、栗子去壳，所有材料放进锅中并加入2000毫升水，武火煮至水滚后，调文火煲1.5小时，最后下盐调味即可。

注意事项：身体有偏热症状，或感冒未清者不宜饮用

梁医师表示，人参茯神栗子汤能益气健脾，有助纾缓健忘、睡不安宁、面色偏黄等症状。

除了从饮食入手，梁医师又分享可透过按摩气海穴（肚脐下方约一寸半位置）及关元穴（肚脐下方三寸位置）两个穴位，达致培肾固本、保气回阳、保健强身的功效。患者可用手掌以顺时针方向按揉两个穴位30至50次。

梁医师表示，要改善“脑雾”症状，最重要的调理方向正是养心安神，补益脾肾，患者日常亦应保持健康生活习惯：腾出时候让大脑休息，利用智慧手机记下要做的事，远离烟酒，少吃喝咖啡、浓茶、辛辣及重口味等刺激性食物，寻找适合自己的减压活动，选择一种运动定期持续进行。

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营养师李杏榆（Annie）亦分享，脑部需要的营养DHA Omega-3脂肪酸、维他命B、维他命D、胆碱、钙、锌、铁、姜黄、黄酮类化合物等。若想提升脑部健康，患者可多吃野生三文鱼、鸡蛋、牛奶、深绿色蔬菜、绿茶，以及多晒太阳。

Annie又表示，针对小童新冠康复者，家长可在餐单中加入一些颜色鲜艳或“香口”的食材，以引起小朋友食欲。她提及，参考外国饮食网站，家长可为孩子准备一道三文鱼肉饼，既包含丰富的Omega-3及蛋白质，份量亦较适合小朋友，“大家想起三文鱼大多是焗三文鱼或者三文鱼炒饭，但这个三文鱼肉饼，细细块，应该会比一大片三文鱼吸引”。

香煎三文鱼肉饼

食材：三文鱼360克、橄榄油3茶匙、紫蕃薯1个、翠玉瓜1条、葱1条、杏仁粉1汤匙、鸡蛋1只、半个柠檬（榨汁及柠檬皮）、香芹1汤匙、酸豆1茶匙、芥末酱半茶匙、红菜头酱1罐、盐和胡椒粉适量。

烹调方法：
1. 将紫蕃薯放在水中煲15至20分钟至稔身，沥干，然后将紫蕃薯捣碎至滑身
2. 在煎锅中先下1茶匙橄榄油加热，放三文鱼下镬，每面煎4至5分钟。煮熟后可将三文鱼切成薄片，并放在一边
3. 将三文鱼、紫蕃薯、翠玉瓜、葱、杏仁粉、鸡蛋、柠檬皮、柠檬汁、香芹、酸豆、芥末酱、盐和胡椒粉混合在碗中，放进雪柜冷冻20分钟
4. 将刚才冷冻完的材料搓成肉饼，每次一汤匙的份量，重复步骤至用完所有材料，然后放入雪柜冷冻10分钟
5. 在煎镬中以中火加热2茶匙橄榄油，将肉饼每面煎3至4分钟
6. 配以红菜头酱食用即可