【茅台大爆发 ‧ 五】中国白酒——未来能否成为高端酒品的一员？

美国有波本威士忌，法国有波尔多红酒、干邑白兰地，俄罗斯伏特加举世知名......
苏格兰与日本威士忌，近年风头一时无两，斗得难分高下。
中国白酒当中则以茅台势头最劲，然而不少人对这种中国白酒依然不理解，不喜欢。到底茅台是否能成为广受大众接纳的高端酒品？　

茅台酒价由1980年代每支人民币7元，飙升至现时人民币近1500元，三十余年，涨价逾200倍。茅台集团由“入奢”，到超越法国LVMH成为全球最大奢侈品集团，只有短短六年。茅台酒等白酒，都是不少中国人心目中的好酒佳酿，喜欢它的人爱不释手，但讨厌它的就说有如喝火酒，尽管贵州茅台登上奢侈品行列，却似乎未摆脱“土味”，九成以上销量只留于中国国内。纵使品酒口味，见人见智，不过中国白酒业当然有尚待改善的空间。

记者和在美国侯斯顿创立中国白酒品牌ByeJoe多年的Matt Trusch了解过。Trusch一直以来都认为，美国市场应该有中国白酒的位置，正如俄罗斯的伏特加、墨西哥的龙舌兰酒、苏格兰的威士忌和日本的清酒等。Trusch早著先机，看中中国白酒的潜力，自2011 年开始经营中国白酒进口业务。

ByeJoe所出售的白酒均会在美国国内进行进一步的过滤、排除杂质和重新包装，以加强美国人对产品的信心。他说，中国白酒具有其独特之处，因为酿酒的原料和其他烈酒不同，口味因此颇具特色。尤其是在餐厅推出亚洲风味的菜式饮料时，用中国白酒调配的鸡尾酒会带有充满亚洲特色的风味，这是其他主流烈酒所没有的。

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他认为，清香型的白酒因口味较似伏特加，较易受西方人接受，调制鸡尾酒、配搭食物也容易一些。他认为白酒要进一步推广至世界，有四个P很重要：“Proof即酒精浓度，传统中国白酒酒精浓度太高；Packaging，普遍中国白酒包装设计太老土；Pungency，白酒无论是嗅觉和味道均太强烈；最后是Price，价钱不能太高，因为外国市场有很大的竞争，而目前中国白酒的知名度偏低。”然而，Trusch相信中国白酒未来终会被全球市场所接受。

茅台集团近年在推广上，尤其打入年青人市场，著实不乏心思。英文版的Instagram，都是各式各样以茅台调制的鸡尾酒，调酒材料也不乏中国和亚洲特色，如梅子、胡椒等，外貌精致得连女士也必然心动想试。

未来终会被全球市场所接受

至于中国白酒能否像干邑白兰地、威士忌般成为大家心目中的“高端酒品”？Trusch 觉得言之尚早，因有很多问题有待改进，例如中国酒业品质标准的定立和提升、白酒的教育、产品设计及名称。他以Baijiu（白酒）和Moutai（茅台）这些名称作例子，基本上只有中国人才懂发音，英语世界的人对两者的发音可能不同，令产品难以建立统一形象。

总结而言，茅台以至中国白酒在全球的知名度或许较以往有所提升，但要真正走出世界甚至保持国内市场的地位和销量，挑战着实不小。不得不提的当然还有中国白酒的一些普遍问题：没有仔细系统和分类。

以茅台来说，有内地白酒专家认为，什么飞天、王子、珍品等一大堆没有实质意义的名目，对消费者而言只会徒添混乱，还有不少中港酒商批评，国内假货和劣质货的问题同样严重，这些假货问题打击的不单只个别企业和品牌，还实实在在打击整个中国白酒市场的总体形象。

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上文刊载于第99期《香港01》周报（2018年2月12日），经重新编撰，原题为《茅台价飞天　准备冲出世界》。

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