港产职人入行第1日即被炒！坚持做好面包 创业3次终建口碑人龙店

近年特色面包店越开越多，创立短短4年的享乐烘焙，凭招牌贝果等多款手工面包突围而出，成为人气排队店！不过有10多年烘焙经验的店主Vincent，最初入行竟第一日就被炒鱿鱼？！创业路上亦曾处处碰壁！《好食玩飞》记者专访这位港产面包职人，亲述实现面包梦的艰辛历程！

新蒲岗发迹人气面包店　招牌贝果日卖1,500个

新蒲岗发迹的享乐烘焙创立短短4年，凭日台风格手工面包深得上班族及街坊喜爱，去年更走出工厂区杀入元朗开设第3间分店！招牌汤种贝果日卖多达1,500个，每次一出炉总会极快抢购一空 ！店内各款面包都由拥有10多年烘焙经验的80后店主黎林鑫Vincent亲自构思创作，近期推出新款宇治抹茶蜜瓜包，更吸引不少人大排长龙，一包难求！

面包店暑期工第1日被炒！再挑战整包　旁身技能渐变兴趣

“啱啱入行做一日就俾人炒咗喇！可能当时自己比较细粒，搬包面粉、砂糖都拎唔起。”创出多款人气面包的Vincent，早在16岁开始接触面包行业，趁暑假到港式面包店工作，但笑言当时身型较矮小，体能也比较差，第一日即被炒鱿。

毕业后做过便利店员、侍应甚至送货跟车，最后Vincent为找个技能旁身，又再尝试学做面包，后来发现越做越钟意，再转到日式连锁面包店工作。

初次创业整包焗包落货“一脚踢”　赚钱只够交租

累积数年经验后，Vincent与投资者合创立第一个面包品牌，他忆述创业初期非常辛苦，连请人的钱都不足够，除了制作面包，连落货等都要“一脚踢”，但赚到的钱亦都只是够交租。面包店营运数年后与股东分道扬镳，Vincent转到日本及台湾深造，并回港再开设第二间面包店。

不过当时因为食材限制、价钱等问题，与其他股东出现分歧，热爱面包的Vincent仍坚持再挑战创业，2018年在新蒲岗创立享乐烘焙。

坚持第3次创业成立享乐　打响名堂变人龙店

享乐烘焙由最初只有8人的小店，逐步扩展至现时约60至70人团队，并先后在九龙湾、元朗开分店，每日合共卖出多达7,000个面包，最受欢迎款式包括招牌汤种贝果、外脆内软的方型松饼等！随店舖人气渐渐上升，连同行也会过来买面包，更称要研究一下制作方法。

做面包首要有热诚 待员工如朋友冀摆脱机械式工作

现时Vincent仍不时会落手落脚帮手，同时又兼顾研发新产品、管理生产过程等，但他坦言开舖最难的并非制作面包，而是人事管理，请人的首要条件更是要对制作面包有热诚。

“做面包首先要有热诚，有生命嘅嘢要用心去对待，做出嚟先会好食啲。”Vincent的管理之道，就是不希望员工只是机械式工作，更会把他们当成朋友，希望团队打成一片。

享乐烘焙

新蒲岗店

地址：新蒲岗大有街3号万迪广场地下E舖


九龙湾店

地址：九龙湾常悦道21号Eastmark 地下3号舖

元朗店

地址：元朗形点1期1097铺