【爱．蒲吧】90后Fresh Grad上位做总监　派米、禁毒提升酒吧形象

Bar Pacific 开业17年来，由一间600多平方呎的地下舖摇身一变，成为准备上市的连锁酒吧集团。但是，随着年月变迁，集团主席谢荧倩（Eva）承认80后及90后的消费力正逐渐主导市场，为求食正下一波增长动力，Eva更特意将前年才大学毕业的兼职员工陈枳曈（Gloria）升迁为市场总监，大搞“形象工程”，迎接酒吧业的变天。

一切由零开始

23岁就坐上市场总监位置，多少大学毕业生恨也恨不来。Gloria忆述与Bar Pacific的渊源，一切从中学毕业开始说起。“当时等大学放榜，咪揾咗份冲珍珠奶茶嘅工。不过屋企人唔太钟意，结果帮我揾咗份写字楼文员，呢个就系我同Bar Pacific的起点。”

Gloria随后升读理工大学酒店及旅游业管理课程，更特意挑选旧东家作为研究对象，结果获得Eva鼎力帮助。“Eva响我present当日去咗听，俾返意见同解释部分细节。我个人系绝对认同佢的理念，所以当我去完芬兰实习之后，就二话不说加入咗Bar Pacific，由零开始。”

所谓“由零开始”可不是说笑的，皆因在Gloria加入之前，Bar Pacific是从来没有市场推广部的。“我好想改变呢一行的形象！有时我哋做耐咗，已经唔清楚年青一代点谂，有机会响度，点都要听下佢哋意见，试走另一条路。”

新仔双拳难敌四掌

Gloria到今日仍记得，老板在她入职第一日便早已预告，认为酒吧业要变天只是迟早的事。“依家啲客叫支Whisky都会问你系日本定苏格兰。呢一代人饮酒唔系求醉求开心咁简单，而系你饮乜、去边到饮已经代表左你嘅生活品味同态度。”

因此，即使上任后只属“一人部门”，Gloria仍得肩负起整顿及统一集团形象的重任，而首要面对的难关，就是说服散布于各大分区的势力板块。不过，Bar Pacific一贯以来奉行分区自主政策，各种关于分店营运的策略几乎全由分区经理决定。而且，这些分区经理大多由红裤子出身，自开业以来陆续参与东征西讨多年，平均经验至少达到7年或以上，对新来的Gloria而言，说服工作难度不轻。

“我的计划是将酒店个套带入酒吧，希望将服务质素尽量统一。其实呢个谂法可融性系好大，绝对唔系截然两套野。”Gloria解释。“譬如个客由开门到入嚟行几多步之内，就要同到佢打招呼，呢一啲细节系酒店业好普遍，但几间分店始终觉得两者形式唔同，好难直接比较。”

“不过其实佢哋系好好，大家有个句讲个句，得就得，唔得就唔得，直来直往反而令工作更顺畅。”她称。

还原基本步

正所谓山不转路转，Gloria眼见执行细节短期内难有大改善，遂改从形象工程着手。上任接近一年半，近期刚好为集团夺得禁毒基金拨款支持，是全港第一间获得此拨款的夜店。或许你会觉得形象工程不过是表面功夫，可小妮子却有另一番见解。

“如果要令地区居民对你改观，其实有好多形象工程都要继续做，譬如话派米、禁毒。现在已经不再是in-house 闭门搞活动的年代，你要谂尽方法去同地区的人拉上关系，咁样做先有办法做得耐，企得住。”Gloria认真回答，“好多改变都系由细微处开始发生，譬如近年多咗女士放工入嚟消遣。好多嘢都系还原基本步——个场够干净、安心的话，自然就多女士入嚟聚，女士多就自然男士都会多。到大家都习惯以后，到时去酒吧就会同食糖水无分别，而唔会再多少觉得你唔正经。”