【大喜屋上市】12间放题店全线赚钱　呢间分店你估唔到咁好揾

香港人热爱任饮任食，不仅自助餐及日式放题，就连打边炉甚至茶餐厅都出现“放题版”，个中商机更足以造就一间上市公司！坐拥多个放题品牌的大喜屋，早前递交上市申请，去年溢利高达9,220万元，同比大增超过1倍。放题店好赚或许并不令人意外，更令人啧啧称奇的，是公司旗下12间放题餐厅，竟可在过去3年全线维持盈利，而当中最为好赚的，竟非占据尖沙咀、铜锣湾旺区地利的分店，而是一间面世不足2年，位置更略嫌“山旯旮”的年轻餐厅！

放题热潮席卷香港多年，但大喜屋本身其实相当年轻。公司于2010年成立，当时包括现任主席及行政总裁林安然在内的3名创办人，于中环开设首间大喜屋放题餐厅。林安然虽然仅于内地修读完初中一年级，但就相当有商业头脑，在过去9年将大喜屋由一间分店，开拓成坐拥9个品牌、13间餐厅的放题王国，扩张速度惊人。

雄霸4成市占　坐拥9个品牌

骤眼看来，日式放题餐厅选择多箩箩，不过主流的放题品牌，其实大部分都有“亲戚关系”。根据招股文件，去年大喜屋在日式放题市场的占有率达37%，远远抛离第2位的约14%，坐拥“极尚大瀛喜”、“极尚大喜屋”等品牌；现时经营13间餐厅，当中12间为放题，数目为全港最多。截至去年，大喜屋溢利达到9,220万元，同比急增1.47倍，收入则增加17.6%。

大喜屋现时以9个“分身”品牌，经营13间餐厅，分别为“大喜屋”、“大瀛喜”、“大满喜”、“极尚大喜屋”、“极尚大瀛喜”、“乐天大喜屋”、“殿大喜屋”、“吉寿”，以及传统点餐餐厅“岩盐”。公司采纳多品牌策略，除了可以针对不同客群，亦可以占领放题市场更多的“货架”，保持食客的新鲜感。

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尖咀铜锣湾分店　吸金力逊观塘

食放题要回本，就要瞄准刺身等贵价食品猛烈进攻；开餐厅要回本，则要瞄准重点地区开舖“插旗”。大喜屋的一大杀着，正是其开店眼光神准，过去3年公司旗下餐厅无一蚀钱，但令人意外的是公司的赚钱主力，并非位处传统的购物旺区，其中一间更颇为“山旯旮”！

大喜屋的两大揾银重镇，分别位于“大西北”元朗以及观塘，其中“极尚大瀛喜”的元朗店收入最高，去年收入达到9,218万元，同比急升3倍，占总收入11%，日均收入高达25.46万元；以公司实际落袋的经营溢利计算，“极尚大瀛喜观塘店”则最好赚，去年收入达9,080万元，日均收入25.44万元，而29%的经营利润率亦是全线最高，以此计算，扣除成本后该分店每日平均有约7.4万元落袋。

相反位于铜锣湾、油尖旺等旺区的分店虽多达10间，但个别餐厅的吸金能力并不特别标青，最高仅为位于旺角的“乐天大喜屋”，去年收入为8,155.6万元，较元朗店低超过1成。个中原因，可能是剧烈竞争削弱客流，以及舖租较贵引致成本高企，令该批分店“旺丁不旺财”。

新店极速回本　食客回本极难

公司旗下多间餐厅，普遍可于开业后1至3个月内达至收支平衡，平均回本期为10个月，而于2017年底开张的“明星新店”极尚大瀛喜元朗店，由于客流量大，于开业短短2个月后即可“打和”，3个月内更极速回本，大西北街坊的实力，果然不容小觑。

放题餐厅极速回本，银币的另一面，自然是食客难以一圆回本之梦。即使以平均消费最便宜的“大满屋观塘店”为例，去年顾客平均消费低至206元，以放题而言算是较低价位，但其经营利润率仍达到14.9%，亦即206元收入中，扣除食物餐饮、员工开支以至租金，公司仍有约31元落袋。

至于入场费最贵的“殿大喜屋”，顾客平均消费为298.9元，经营利润率更高达25.7%，每个客人可为大喜屋带来约77元经营利润，要回本可说是漫漫长路。故此，大家与其辛辛苦苦留肚想“食穷大喜屋”，不如还是放下执着，尽情享受任饮任食的乐趣。