减甜增蛋白质　122年朱古力巨企Hershey's转卖牛肉干

说起好时（Hershey）这个牌子，一定会想起朱古力，当中尤以外形出众的Hershey's Kisses最深印象。不过大家快要抹去这印象了，因为好时要转攻另一种截然不同，和朱古力“大缆都扯唔埋”的食品──牛肉干。

好时是拥有122年历史的美国糖果巨企，最新数字显示，公司出售朱古力、花生酱、杏仁朱古力、纯朱古力等，年收入超过70亿美元（超过546亿港元）。

去年销售额　10年首次下滑

但随着糖份成为“健康杀手”，美国人零食消耗上升的同时，却减少进食甜食，令好时去年销售额录得10年来首次下滑，因此公司将焦点放在另一人气零食牛肉干之上。

Euromonitor International分析师Jared Koerten点出好时的弱点：“人们减少进食甜食，就算是朱古力，也会选择甜度较低的黑朱古力。在人们的概念中，黑朱古力比起好时皇牌Hershey’s Kisses更健康。”

潮流兴蛋白质　收购牛肉干企业

看中牛肉干，原来是看中蛋白质。零售营销公司Daymon Worldwide的健康策略总监Carl Jorgensen就表示：“如果说里面含有蛋白质，消费者肯定会买，好时必须这样做。”

好时北美总监Michele Buck分析当地的饮食趋势：“目前，消费者愈来愈少吃正餐，相反零食就愈食愈多，同时希望在零食之中吸收更多蛋白质。虽然很多东西在变化，但蛋白质的需求并没有减少。”

其实好时已经向蛋白质进发，推出了涂上蛋白质的辣椒杏仁和南瓜子。不过公司在牛肉干上野心更大，希望通过零食创造20亿美元（约156亿港元）收益，其中四份一要出自肉干和其他肉类制品。为完成这一目标，2015年初好时收购了优质牛肉干制造商Krave Pure Foods，后者的销售额约3,500万美元（约2.73亿港元）。好时就是想靠这个已经有规模的品牌，进军全新的业务。

美国人口味变　肉干市场正在扩张

近年肉干已不再是传统偏咸的扁平肉片，在美国的形象已变成高蛋白食品。而制作肉干的肉类种类也愈来愈多，从袋鼠肉到鳄鱼肉都有。市场调查公司IRI的数据，去年肉干类零食销售已达到28亿美元（约218.4亿港元），对比2010年增加了63%。

虽然好时转攻牛肉干，未来一段时间还是一间朱古力公司。现时好时旗下的朱古力销售额仍是美国第一，约占三份之一市场份额。就算达到20亿美元的零食销售额目标，也只是占四大业务中的2%份额。