【李嘉诚维港投资有份】植物汉堡惊艳CES　食评：似神户牛肉眼

一般讲及食素肉时，相信读者们自然会想到那一口似肉而非肉的纤维。是否可视为美食？见仁见智。不过由李嘉诚旗下的维港投资，以及微软创办人Bill Gates等有份投资的美国公司Impossible Foods，最新推出的植物汉堡2.0，似乎可以改变一般人的想法。

来自网媒《CNET》的高级记者Dara Kerr给予的评语，为汉堡的“肉类部份”可以达到“犹如经过按摩的神户牛肉眼”一样。相信足以提高读者对此人造肉的兴趣。

以植物代替肉类的做法已有多年历史。纵使从环境生态而言，减少放牧可以有助减轻全球暖化问题，可是由植物制造的肉类，始终在口感及味道等层面及不上原来由屠宰牲口的肉类。Dara Kerr指出，Impossible Foods推出的植物汉堡1.0时，味道类近Sizzler连锁餐厅提供的牛扒。而刚推出的汉堡植物2.0，食用后感觉为“神户牛肉眼”。至于味道是确实如Dara Kerr所言般美味？则无法作出评论。

植物汉堡2.0会今年内引入香港

不过Impossible Foods的产品确又得到公众欢心。在刚结束﹑于拉斯维加斯举行的CES 2019，就是每年推出不同电子产品的展览上，植物汉堡2.0成为首次在会上推出的“食品”。有关产品更得到不少嘉许，包括今年的“最高评奖”（Best of the Best）﹑“最惊喜产品”（Most Unexpected Product）及“最具影响力”（Most Important Product）等3项殊荣。

Impossible Foods由史丹福大学生物化学系前教授Patrick O. Brown于2011年成立。公司通过植物中找到蛋白质及血红素，再以食物工程技术制造并无牛肉胆固醇的牛肉，而植物汉堡2.0含更高铁质及蛋白质，完全可与来自牛只的免治牛肉媲美。目前该公司在美国开设20间特色餐厅，日后更有意扩展至全球5,000间餐厅，今年内亦会引入香港。若读者们有意解开这样的“神户牛肉眼”之谜，届时便要多加留意了。