立陶宛捐赠疫苗后台企回赠泡芙　一探泡芙香甜的由来

台湾的新冠肺炎疫情持续并急需疫苗。立陶宛日前宣布捐赠2万剂AZ疫苗给台湾，台义美食品为表达民众的感谢之意，决定回赠一整个货柜的台湾知名零食－“义美小泡芙”给立陶宛。泡芙可说是大人小孩都无法抗拒的甜点，但各位可知道泡芙的由来？

今日我们熟悉的法式泡芙，关于其来历有几种说法：

第一个观点认为，泡芙是由法国王后凯瑟琳．德．美第奇（Catherine de' Medici，1519－1589年）的厨师发明。凯瑟琳出生佛罗伦斯，远嫁法国但想念家乡味，该怎么办呢？于是凯瑟琳带了大批的厨师，足够在法国重现家乡菜，这些厨师中当然也有相当优秀的甜点师。据传就是凯瑟琳的某位甜点师，发明了泡芙。

第二种则认为泡芙大约是17世纪时，维也纳的一名烘焙师不小心把发酵的面团掉入锅中，在偶然的情况下泡芙诞生了。

第三种则是根据学者研究，推测当时欧洲各国甜点师在不同时间里，各自发明，或是创造了泡芙这样的油炸面团小点心。

第四种则认为泡芙是法国发明，相传是奥地利哈布斯堡家族（House of Habsburg，6世纪－1918）的公主与法国波旁家族（House of Bourbon）的皇太子政治联姻，而泡芙就是这场婚宴的压轴甜点，更为两国长期的战争画下休止符。从此，泡芙在法国成为吉祥、示好、和好的象征，在节庆、典礼场合，像是婴儿诞生或新人结婚时，都把泡芙沾焦糖、堆成塔状庆祝，称做“泡芙塔”（Croquembouche），象征喜庆与祝贺之意。

除了法式泡芙外，另一个常见的泡芙就是日本改良的口味，泡芙皮口感更酥脆、内馅口味也多变。不过台湾义美食品赠送给立陶宛的经典零食－“义美小泡芙”，并非前述的法式、日式泡芙，不是用发酵面团进行烘焙后，再填充鲜奶油、卡士达内馅的甜点，而是饼干小点心。

义美食品于1980年代推出以来就是相当畅销的零食，一颗颗圆润、造型迷你、烤得金黄饼干球，加上香甜的内馅，有牛奶、草莓、巧克力口味，是台湾人的童年回忆。

为了顺应人们喜欢尝鲜的天性，泡芙除了原本像是甘蓝菜的造型外，法国人又创造了长条状的“闪电泡芙”；近年也有许多甜点师致力于改良泡芙的外皮，使其泡芙皮上多了层类似波萝面包皮。而义美小泡芙除了经典口味外，也有隐藏口味，像是柠檬、鸡蛋布丁、香草巧克力等。无论是有松软口感的法式泡芙，还是小巧、吃起来酥脆的义美小泡芙，都是让人念念不忘的美味。