从猫之城到地下宫殿　伊斯坦布尔的神秘魅力｜广东话去旅行土耳其篇

在远古遗迹与历史文明包围下，伊斯坦布尔却不只是一个活在过去的城市。至今人口高达1,600多万的伊斯坦布尔，仍然是全欧洲最大的城市群。人烟鼎沸的街道，对小动物亦无任欢迎。街头巷尾可见的小猫，令伊斯坦布尔亦有“CATSTANBUL”（猫之城）之称。牠们在古迹与地标中自由穿梭，同样是伊斯坦布尔活生生的亮眼标志。《广东话去旅行——土耳其篇》第七集香港电台主持泳怡与奥米探索伊斯坦布尔源源不绝的生命力，在最后一集细细感受伊斯坦布尔由古至今的生命力。
文：Janice｜图：香港电台

加拉达塔的时光印记

矗立在金角湾北岸的加拉达塔（Galata Tower），是观赏伊斯坦布尔全景的最佳地点。这座始建于六世纪的古塔，见证了城市的沧桑巨变。泳怡与奥米登上170米的高塔，听说从前的人需攀登200级阶梯才能到达观景台。360度全景平台上，欧亚两岸的壮丽景色尽收眼底。

加拉达塔最初建于公元528年，历史可追溯至拜占庭帝国时期，当时主要作为灯塔，为金角湾的船只指引方向，及后也曾建为牢房和天文台，甚至用作乐队宿舍和火警警报塔。现存的建筑则是1348年因火灾后重建的版本，20世纪时又加建了尖顶。直到20世纪前，它一直是伊斯坦布尔最高的建筑物。

这座古塔还与一段传奇历史有关：在17世纪鄂图曼帝国时期，一位名叫切莱比（Hezârfen Ahmed Çelebi）的发明家，曾在手臂上装著自制的翅膀，从塔顶一跃而下，完成了人类历史上最早的飞行尝试之一。如今的加拉达塔已经转型为博物馆，依然是伊斯坦布尔最触目的地标之一。

地下宫殿的秘密

泳怡和奥米走进地底，时光倒流到公元6世纪的拜占庭王朝。地下宫殿水池（Yerebatan Sarnıcı）是拜占庭查士丁尼大帝时期的杰作，当时为君士坦丁堡（今伊斯坦布尔）第一山的建筑物提供饮用水。地下水宫殿的规模令人惊叹：长140米、宽70米，存水量可达10万吨。336根宏伟的大理石柱来自土耳其各地，支撑起这座地下建筑群。其中最引人注目的是两根刻有孔雀眼纹饰的“泪柱”，以及两个神秘的梅杜莎头像柱基，为这座地下建筑增添了神秘色彩。

几年前疫情期间，地下宫殿水池进行了全面修复。重新开放后的水宫殿不仅结构更加稳固，还增添了现代艺术装置。新增的水面倒影效果和变换的灯光设计，让这座古老建筑焕发出新的魅力。

舌尖上的伊斯坦布尔

如果说伊斯坦布尔的古迹让人沉醉于历史，那么城市的市场与美食则让人感受到这座城市的生命力。泳怡与奥米来到位于旧城区的香料市场（Spice Bazaar），这里的历史可以追溯到1660年，当时它是沿著“香料之路”运送东方珍品的终点站，从中国、波斯、印度沿著香料之路来的商队，最终会在此卸货而因此得名。此外，由于这里曾是鄂图曼帝国时期专卖埃及进贡物品的地方，所以也被称为“埃及市场”。市场内香味四溢，充斥各式香料、干果、茶叶和土耳其软糖。泳怡与奥米品尝到市场中的明星商品之一——土耳其软糖（Lokum），其历史可以追溯到15至19世纪的安纳托利亚地区。据说，当时的苏丹厌倦了硬糖的口感，于是软糖便应运而生。如今，土耳其软糖已成为国际知名的甜点，其口味多样，从传统的石榴与开心果，到芝麻酥糖与杏仁，无不令人垂涎。

说到甜品，怎能少得在社交媒体上爆红的“土耳其雪糕戏法”。亲身来到土耳其，泳怡与奥米当然不容错过，要跟街头卖雪糕的帅哥斗智斗力。土耳其雪糕（Dondurma）之所以能玩出各种花样，正是因为它与众不同的黏稠质地。这种雪糕以羊奶为主要原料，混合了一种叫“撒勒普”（Salep）的植物粉，让雪糕变得特别浓稠且不易融化。不管是雪糕不断被“戏弄”的场面，还是那入口后浓郁的奶香，都让这种传统甜品总是令人念念不忘。

传统与未来的占卜

除了甜点，土耳其咖啡也是伊斯坦布尔文化的重要象征。这种起源于16世纪的饮品，最早是由阿拉伯地区传入鄂图曼帝国，随后成为土耳其文化的一部分。土耳其咖啡的独特之处在于其浓郁的口感与厚实的咖啡渣，这些渣不仅是饮品的遗留，更是占卜的素材。

泳怡与奥米在夕阳的余晖中，品尝著香浓的土耳其咖啡，并尝试了一次有趣的咖啡占卜。当地占卜师通过观察喝完咖啡后杯底的残渣形状，推测出二人未来的运势。譬如，残渣中出现鱼的形状，就代表富有、爱与吉祥。

泳怡与奥米的伊斯坦布尔之旅，最终在加拉达大桥（Galata Bridge）下划上句号。这座横跨金角湾的大桥，不仅是交通枢纽，也是当地人日常生活的重要场景。回想十七天的旅程，每一个转角都藏著故事，土耳其之旅可说是改变了二人对过去与未来的想像。

港台电视31节目《广东话去旅行——土耳其篇》由2月4日起，逢星期二晚上7时35分，在港台电视31播映。港台网站（tv.rthk.hk）及流动程式“RTHK电视”同步播出节目及提供重温。
节目详情 : https://www.rthk.hk/tv/dtt31/programme/cantonesetravelogue_turkiye

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