【私人飞机空姐】飞匀隐世国度 铺床餐饮一脚踢：试过手撕20只鸡
私人飞机的华丽格局，大家可能在电影中都见过，但是现实中的私人飞机又是怎样的？不用配戴安全带？想食甚么都得？一位空姐负责所有人的需要？私人飞机的空姐可以去很多偏远又特别的国家吗？客人全都是富豪吧？相信大家一定对私人飞机行业有大大的迷思。华龙航空的集团总裁Jenny Lau﹙刘畅﹚和机舱服务及人才拓展经理Cindy Tse﹙谢宝仪﹚，这次为大家分享过往私人飞机空中服务员们遇过的见闻，揭开这行业的神秘面纱。
Jenny指，私人飞机航空公司其实是在2008年才开始在亚洲发展，因此行业发展比较年轻，很需要新血加入。现时全亚洲地区包括中国内地、香港及台湾等地，合共约有500架私人飞机，而Jenny在2011年创办华龙航空，公司现管理约40架私人飞机。
为培训出合乎要求的空中服务员，Jenny和Cindy都花了不少心思，务求每位员工都身负高应变力之余，也保持淡定及亲切的形象，令客人可享最个人化和舒适的体验。Jenny指每一趟私人飞机航程大约只有10位机组人员，“短程或少人的航班，会有2位机师、1位空姐及1位工程师；长程或多人的航班，则会有4位机师，2至4位空姐及1至2位工程师。”
Jenny指要当私人飞机的空中服务员是需要万能的，因为所有布置、餐饮服务、客人需要、铺床、安全讲解、急救应变等工作，全都是由一个人去做，所以挺辛苦，压力也颇大。不过，私人飞机的空姐却会有很多与民航机空姐不同的经验，以下分享其中一些趣闻。
Case 1：搭飞机如搭的士 中途改站
Jenny指80%搭私人飞机的客人都是为了商业用途，其余20%才是用于娱乐用途，“很多客人都是搭飞机去开会，试过有客人在航程间才突然要更改前往地点，并说：‘我都系唔飞呢度，想改飞𠮶度。’机上的空姐就要立即与机师沟通，机组人员再与控制塔及各机场联系以协调航线，再由空姐告知客人安排，跟进飞行进度。”搭私人飞就如搭的士一样的感觉，Jenny指大多发生在欧洲的航线，飞往内地的航线会较难安排，因为很多都需要预早申请。
Case 2：事前学厨 1人煮9道菜
提及一件难忘的事例，Jenny指有一位从事酒店餐厅业务的客人，他需要在私人飞机上招待其他客人，并想将酒店餐厅的服务带上飞机，因此公司已于早几日前让空姐到客人旗下的酒店餐厅中学厨，“他事先准备了餐牌，然后教空姐烹调，起飞当日再准备一些半熟食物上机完成其余步骤。”Jenny忆述自己乃坐上客，那位空姐需要1人招呼全机13人，准备每人9道菜的传统西餐，客人中更有素食者。
Jenny想了解自己公司员工的办事能力，便看看能否给予援手，她说：“看到空姐一个人在厨房又煮又洗碗碟，一手拿着三包酱汁一齐剪开口，真的好快手！但一帘之隔，她一出菜便十分优雅和专业。”
Cindy补充，因为私人飞机的服务讲求个人化，所以只要客人事先提出对食物的要求，空中服务员都会尽力去满足，她笑说：“试过有客人带了20只白切鸡上机，说想食手撕鸡，那次空姐一上机就不停地撕，撕足全程。”
在职培训中，Cindy指会让员工到不同酒店学习食材料理：（按图了解）
Case 3：去南极、非洲与森林
Cindy已有20年以上的空中服务员经验，现为公司的培训导师，她指当私人飞机空姐可以去很多特别的地方，“客人很多时都会去一些偏远又特别的岛屿开会，如马绍尔群岛、马耳他等平时民航机都不会去的地方。我亦去过南极、非洲、马达加斯加、塞内加尔及一些森林地区，还会停留几日。”空中服务员可在客户进行商务活动时，享有观光时间，不像平时民航机要赶班次，走马看花地看景点。
但Jenny指有一点要注意，她不鼓励空中服务员在非当值期间接受客人邀请的活动，原因一方面要保护自己，另一方面是航班安全问题，“在起飞前12小时，空中服务员都不能喝酒，并要随时处于待机状态，因为难保客人会突然更改回程时间。另外，在目的地逗留期间，空中服务员不可进行高危活动，如潜水、滑雪、连踩单车都不能，因为试过有人跌断脚，影响回程的服务。私人飞机只有1至2位空中服务员，所以很难有替代人手。”
私人飞机机舱有几靓？（按图了解）
Case 4：一人应付醉酒闹事
虽很多私人飞机的客人都非富则贵，但当中都有一些比较难处理的情况，Jenny指试过有客人在登机前已喝醉了，对空姐做出不礼貌的行为及在机舱内乱扔物品，“因为私人飞机空姐很多时都只有一人应付机舱所有突发事情，所以应变能力一定要高，处事亦要淡定，而我们在培训时都会教她们一些应对技巧。那次事故的空姐处理得不错，她没有被那些不礼貌的言词影响，反而主动让客人喝水及迫使他睡觉。”
除了上述种种，Jenny指试过有飞机的窗户在航行途中稍为裂了，空姐要立即与机师沟通并安排紧急降落，“应变能力及沟通技巧真的很重要。”现时华龙航空有40至50位空中服务员，当中以女士占多，公司亦会定期给予员工训练，“大部分员工都是由现职空姐、空少转到私人飞机行业，初期我会在自己搭飞机时，故意刁难一些有潜质的空姐，如要求一杯水，然后挑剔太热、太冷，如果她仍能保持微笑和礼貌，我就会邀请她加入团队。”
有兴趣任职私人飞机空姐、空少的话，除得靠猎头的机会外，也可尝试报读相关课程来寻找工作机会，如香港大学专业进修学院﹙HKU SPACE﹚新开办的私人飞机款客服务管理证书课程等，好让有意转工或转行者在下决定前先了解行情。
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