甜食易令皮肤老化？糖化易增黑色素、变暗哑　女生这年龄皱纹现形

农历新年期间，贺年糖果、年糕、笑口枣等，都有不少吉利的寓意，亦是一家大小过年时不可缺少的“幸福感”和“治愈感”的来源。开心的时候要吃甜点，不开心的时候更要吃甜点，吃完饭也要再加上一份甜点，才能算得上叫完满。

可是沉醉在甜蜜滋味中的同时，又有个说法指糖份摄取过多皮肤会变差，加速皮肤老化。于是女仕们在“口腹之欲”与“青春不（那么容易）老”的矛盾中苦苦挣扎，一边忍不住吃甜的，一边“抗糖化”，希望减少糖化带来的不良反应。

甚么是糖化?

糖化指的是糖化反应(Glycation),简而言之即糖类（还原糖，如葡萄糖、乳糖等）在身体内与蛋白质、脂质以至核酸通过自由基作用产生的非酵素反应过程，最终生成一种具交联性、结构稳定的糖化终产物(Advanced Glycation End Products，简称AGEs)，除去内源性自行合成产生的AGEs，外源性摄入，如吸烟、高脂高糖食物等，均会产生AGEs。

AGEs对身体与皮肤的危害

AGEs具攻击性，亦会引起不同的炎症，在体内积存对健康会产生全面性的危害，例如糖尿病相关的并发症、老年黄斑点病变与阿兹海默症 (Alzheimer’s Disease) 等，都被相信与之有一定程度的关系。

在皮肤上，AGEs会导致皮肤变得暗黄、脆弱，而其对于真皮层的损害更甚于表皮层，AGEs会引致真皮层胶原蛋白失活，变相令支撑力下降，失去弹性，产生皱纹，加速皮肤老化。此外，AGEs 也会促使黑色素的合成增加，并令皮肤变得暗哑。

而且，基于身体的自我防御反应会想清除掉AGEs这些变了质又没有用的产物，因此皮肤会出现炎症反应------暗疮。

血液中的蛋白质糖化，会令胰岛素调节血糖的能力减低，增加糖尿病的风险; 而由于 AGEs 主要经由肾脏排除，过多的AGEs会造成对肾脏的损伤;此外，过多的 AGEs 也会增加红血球形状异常的情形，以及增加动脉硬化风险。近来研究发现，AGEs堆积，会使骨骼变脆，增加骨折风险，而且亦可能加速关节的软骨分解，加剧退化性关节炎的情况。

皮肤的老化症状：

暂时医学上没有针对糖化对皮肤的影响，定下专属的评级表，暂时可看为加速自然老化的一大诱因。Bolognia (1995) 的报告指，皮肤自然老化的顺序，是先使皮肤变薄、然后干燥和丧失弹性。

自然老化 step by step

Nelson & Cox 在他们2000年的报告指，皱纹的数目及范围会在30岁左右开始增加。直至40岁的人士，皮下脂肪组织以及筋膜层的支撑力减弱，而皮肤松弛及弹性降低的问题会变本加厉。

【点图即看】皮肤老化征状＝＝＞

“光老化”又是什么？ 

至于光老化，则是另一种令皮肤老化的最大原因。Dr Richard Glogau 于 1994 和 1996 年发表了光老化对皮肤的不同程度影响，并把光老化评估表称为“Glogau Classification”：

不过每个人的身体构造和生活习惯也有不同，因此实际出现不同老化问题的年纪都有所不同，以上的年龄只作参考之用。而且皮肤出现老化后想逆转，可能需要以医学美容方法处理，相比逆转老化，我更建议大家做好预防老化的措施，例如涂防晒就是每天必不可少的预防老化步骤。

另外，由于糖化是皮肤老化的其中一个主因，好好控制每天的糖份摄取量也对延缓老化大有帮助。世界卫生组织建议成人和儿童的游离糖摄取量应控制在每日能量总摄取量的 10% 以内（一般成年男性应少于50克，即约8-9粒方糖），我会在下篇文章为大家更深入讲解。

（题为编辑所拟，文章仅代表作者立场）

参考文献：

1. Bolognia JL. Aging skin. Am J Med. 1995. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/7825648/#

2. Nelson, D. L., & Cox, M. M, 2000. Lehninger principles of biochmistry. Worth Publishers, 313.

3. Glogau RG. Aesthetic and anatomic analysis of the aging skin. Seminars in Cutaneous Medicine and Surgery, 01 Sep 1996, 15(3):134-138.