【烘焙】新手必备十大烘焙工具 快速上手自制甜品 内附简易食谱

在众多料理之中，烘焙相信就是不少烹饪新手入厨的起步点。不过，对于一个下厨经验不足的初心者来说，由选择食谱，预备材料，至面对琳瑯满目烘焙工具，每一步都是挑战性甚高的大考验。不过正所谓“工欲善其事，必先利其器”，若然对烘焙跃跃欲试，却又无从入手，不妨先从新手必备的烘焙工具著手准备！以下为大家预备了一条龙烘焙小教室，从工具挑选开始，文末再附上三款新手也能不失手的网红甜品！

烘焙有别于一般烹饪，除基本厨具外，还需要用上不少烘焙专用的工具，不过工具林林总总，作为一名烘焙新手，著实不知哪一些是不可或缺，而哪一些是不必要。编辑是次整理了10项烘焙新手必备工具，大家与其乱买一通，倒不如跟著以下的清单来采购！

1. 焗炉

焗炉绝对是烘焙路上最不能缺少的工具，除非只集中做冷冻甜点，否则几乎一半以上的甜点如曲奇、蛋糕、泡芙，都需要用上焗炉。建议家用焗炉一般可挑选20L-30L容量，最好具备上下独立温度操控，及精准温度控制，使烘焙的食物达到更理想的效果。

小熊20L家用焗炉 ￥399

2. 电动打蛋器

打蛋器一般用于打发鸡蛋、奶油、面糊，或混合食材，其中又分为手动及电动两种，虽然手动式相较电动便宜及节省空间，不过若长期使用，建议还是选择电动打蛋器，绝对能令你的制作过程更事半功倍，尤其在打发浓稠的面糊或蛋白时，电动打蛋器除了能省时、省力，更能令材料打发得更均匀。

电动打蛋器 ￥79

3. 电子秤

烘焙是一门复杂而又讲求精准的科学，特别是制作蛋糕的时候，必须严格按照配方份量制作，绝不能凭感觉预备材料，否则即使制作步骤正确，最后的成品也会失败。建议选购电子秤时可留意是否有“扣除容器重量”，以及单位换算的功能。

食物电子秤 ￥22.8

4. 刮刀、刮板、矽胶刷

刮刀及刮板一般用以搅拌面糊及切割面团，矽胶的材质及扁平的设计能轻易将黏于钢盆的面糊刮下。而刷子则可用来在烤盘上抹油防黏底，或在甜品表面刷上蛋液等，实用性相当高。

马卡龙色刮刀套装 ￥4.8

5. 不锈钢搅拌盆

烘焙需要用上多种材料，亦需同时处理不同步骤，如打发蛋黄、打发蛋白、打发奶油、隔水加热等，采购时可考虑一次过购买3至5个不锈钢盆，尺寸以20cm及24cm为最佳选择。

多尺寸不锈钢搅拌盆 ￥19.9

6. 量杯及量匙

上文提及过烘焙必须严格按照配方的份量制作，因此量杯及量匙可说是最基本的入门工具，几乎每一样甜点都必须用到。建议选量杯时应选玻璃材质，比较耐用。

量杯套装 ￥33.5

7. 隔热手套

购买焗炉时一般会随炉附送取盘夹，不过建议还是多备一对隔热手套，取盘时会更加方便。

矽胶隔热手套 ￥8.8

8. .不锈钢筛网

筛网可用来过滤粉类中的杂质，避免粉类结成一块块，粉状变得更细致滑顺，便能提升成品的精细度。建议新手可选购有挂耳式的筛网，使用时会更顺手方便。

挂耳式不锈钢筛网 ￥4.8

9. 牛油纸

牛油纸一般用来配搭焗炉使用，可防止食物黏著烤盘或烤焦。

烘焙牛油纸 ￥8.5

10. 烘焙模具

甜点款式五花八门，不过无论是哪一种，都需要用上模具定型。至于模具款式及材质，则需视乎甜点而定，如制作玛德莲蛋糕，便需使用到特定款式的模具。如新手以制作蛋糕、曲奇、心太软等甜品为主，则可选购基本蛋糕套组，具有脱模设计为佳，或矽胶模具均可。

蛋糕模具套组 ￥33.8

添置完基本烘焙工具，是不是已经急不及待跃跃欲试？以下附上三款新手也能成功制作的甜点食谱，大家快来试试身手吧！

(产品资料以官方最新发布为准，价钱最后更新至2020/04/07)

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