若问旅行的意义是什么，不少香港人也会答“食嘢”或“买嘢”，文青则会答你“只想在三十岁前来一场说走就走的背包出走”，简直答到一嚿嚿。但对于70后夫妻郭伟强（Peter）和李碧莹（Monica）来说，旅行的目的只有一个：咖啡。去年，两人更各自放下繁重工作，在西贡开设集Cafe、精品咖啡体验中心和黑胶店于一身的楼上舖Moni Stand。精品咖啡和黑胶唱片，原来大有相似之处。摄影：黄宝莹撰文：王嘉政
对于70后夫妻郭伟强（Peter）和李碧莹（Monica）来说，旅行的目的只有一个：咖啡。去年，两人更各自放下繁重工作，在西贡开设集Cafe、精品咖啡体验中心和黑胶店于一身的楼上舖Moni Stand。（黄宝莹摄） “我和太太都喜欢到日本和韩国的冷门地区旅行，对我们来说，当地的咖啡店才是‘风景’。见识过不同类型的咖啡店后，我们本身已计划在10年后开一间属于自己的咖啡店，但工作实在太累人，所以决定辞职，提前10年开舖﹗”Peter说。（黄宝莹摄） 说工作累人，乃是因为Peter原先从事广告业，太太Monica则是为大企业负责品牌管理的顾问，长年来的工作量和所面对压力可想而知。（黄宝莹摄） Peter解释道：“市面的普通豆多数深炒，令啡味很强烈；相反炒得浅的单品豆则着重果味／花味等。”（黄宝莹摄） 手冲咖啡其中一样迷人之处，是其萃取的味道（果味／甜味）和口感（轻盈／浓烈）可以分开调较。换言之，就算同一杯咖啡加了水，口感虽然会变得轻盈，但其果味并不会减少。（黄宝莹摄） “Moni Stand的原意是放进咖啡、黑胶、日式装潢等自己喜爱的兴趣和元素，当作一个‘hea’的地方。”（黄宝莹摄） “但开业一两个月后，则决定以咖啡陈列室和体验中心为定位，无论是咖啡师／炒豆师等行内人，或是毫无认识的新手也无任欢迎，先‘尝试’后再说。”（黄宝莹摄） 除了咖啡豆，黑胶唱片同样需要“试过先知龙与凤”。（黄宝莹摄） “那时偶然进了一间日本黑胶店，发现店中音响器材和唱片的效果加起来完全是惊为天人，简直超越了我对黑胶的想像。请教之下得知我的Setup原来有所不足，补足后终于得到心目中的靓声”Peter说。（黄宝莹摄） 就连一直有听开黑胶的Peter，亦是三、四年前才真正体会过黑胶的真正威力，结果“开窍”后，短短3年便买了超过8千张黑胶。（黄宝莹摄） 现时店中所售的黑胶亦以日版为主，既有邓丽君或张国荣等华语歌、亦有Deep Purple和Kiss等旧式摇滚，更加不少得Peter本人至爱的日本爵士乐。（黄宝莹摄） “连锁店或茶餐厅售卖的咖啡是流行曲，甚至是‘口水歌’。同样是以销量和大量生产为大前题的商业产品；精品咖啡则像独立音乐，每个咖啡师（乐手）也会以其独有手法，为每一杯咖啡／乐曲注入与别不同的个性”Monica说。（黄宝莹摄）