【图片故事】元朗鱼市场卧虎藏龙　黄老板拣鱼如耍太极

撰文： 黄美云 陈嘉元
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看元朗鱼市场大生鱼栏老板黄志忠（黄生）拣鱼会着迷。捞、望、抛，是准绳的功夫。摄记按下相机快门，定下来跟记者说，“好型，好似耍太极。”听他一说，记者想起数年前上武当山看道人耍太极，那个烈日当空的下午，坐在热得屁股滚烫滚烫的地上，瞓着了。而当下，看呆了。摄影：陈嘉元撰文：黄美云

看元朗鱼市场大生鱼栏老板黄志忠（黄生）拣鱼会着迷。捞、望、抛，是准绳的功夫。摄记按下相机快门，定下来跟记者说，“好型，好似耍太极。”听他一说，记者想起数年前上武当山看道人耍太极，那个烈日当空的下午，坐在热得屁股滚烫滚烫的地上，瞓着了。而当下，看呆了。（陈嘉元摄）
黄生并非天生的鱼贩，父亲卖鱼他就卖鱼，他欠缺这种继承的故事。今年62岁的黄生，看上去没有较真实年龄后生或老迈，就是活足这年岁的样子。早三、四年他开始懂得休息有度，没有通宵送鱼，鱼上了货车，他也就回家，余下来的工作，都交给伙计做。（陈嘉元摄）
1979年至1982年间，黄生在菜栏、烧腊店打工、做老板开菜档，那时在西环，业主收楼，“找地方搬，香港区楼贵，越向北行，楼越便宜，10多万一层楼，在元朗住，也就在元朗揾钱。”他说，在香港区工作时，已常常看见有人从元朗车鱼出来卖，那时候，很直接，不卖菜就卖鱼。（陈嘉元摄）
“打听到元朗有个鱼市场，就买了一部手推车、蓝色胶桶就到鱼栏拿鱼。拿着平时厨房的菜刀就用来㓥鱼。只见人家卖鱼要泵要氧气不然鱼会死，买个气泵都要一千几百，好喇利！我们就用人手做，用装菜的胶筛，筛仔疏水，兜吓兜吓啲水，就有氧气入去，一边卖一边兜，鱼就会生。”那时是1982年，从小贩做起，利润相当好，每日可赚一百多元。（陈嘉元摄）
每次到鱼市场，来得早约晚上7时许，黄生都腰骨挺直的在书写，一一记下客人的柯打。黄太（吴师云）则游走在各个栏装捞量少的鱼类。脸上有个小酒窝，笑起来瞇眼睛，鱼尾纹虽明显，但60岁了，若要以鱼论人，黄太依旧是“靓鱼”。（陈嘉元摄）
黄生黄太依旧每天都来鱼栏，黄生说，如今鱼市场95%大陆鱼，本地鱼只占5%。本地鱼市场萎缩，对他们也有影响。（陈嘉元摄）
而整个淡水鱼栏则在玩淘汰赛。彼此都以价钱、质量去占一席位。看看哪个栏萎缩得多，哪个栏萎缩得少。（陈嘉元摄）
而元朗鱼市场则较开放，22个鱼栏自由竞争，无咁多麻烦事，反而吸引了九龙香港区的鱼贩来买鱼。（陈嘉元摄）
而他则靠的就是30多年累积的口碑和人脉，加上“拣第一手鱼”，不仅一息尚存，还能继续做下去。（陈嘉元摄）
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