【图辑】80年信兴酒楼结业　旧雨新知最后一天聚首叹茶

撰文： 林可欣
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1936年于深水埗开业的信兴酒楼，80年来以家族生意经营，于12月29日光荣结业。酒楼最后一天，有茶客如常来开茶、叹点心，亦有人趁最后机会，专诚来捧场，送别这家老酒楼。这天酒楼气氛不一样，客人都握紧手中茶杯，赶紧多取几笼点心，感觉眼前的一切，快将消失，明天或不再复见。午市不久便全场爆满，酒楼门外站满等入场的客人。罗氏老板与伙计依旧忙个不停，招呼客人。营业至下午二时后，客人陆续埋单离去，伙计眼见人去楼空，忍不住落泪。众人都依依不舍。罗氏家族成员举行告别会，并于下午五时拉闩关门，这家老酒楼正式与街坊、茶客和香港人道别。摄影：郑子峰、撰文：林可欣

新旧客人这天都赶来酒楼，享受最后时光；伙计带着不舍心情，忙着应对食客人潮。（郑子峰摄）
创办人罗氏家族，在酒楼最后一天，几代人同堂，围着饮最后一餐茶。（郑子峰摄）
酒楼最驰名的是水滚茶靓的普洱茶。（郑子峰摄）
信兴酒楼早已成为不少街坊和老茶客每天必到之地；这日是最后一天，他们如常来开茶、消磨时间。（郑子峰摄）
掌柜阿潘（中）在酒楼工作52年，由20岁做到72岁，由拍拖、结婚成家，至抱孙、成为太爷，大半生也在酒楼渡过，当年负责楼面工作，后来掌管收银；问他工作点滴，他眼眶红了说：“再说我就要掉眼泪了！”，酒楼结业，他也退休了。（郑子峰摄）
信兴是现存少有仍用点心纸和印章的旧式酒楼。（郑子峰摄）
做了点心30多年的李师傅，在信兴工作一年多，每天凌晨二时就开工，制作数以百笼特色点心；他说这家酒楼老板从不问利润，只希望点心齐全，足够客人享用。（郑子峰摄）
酒楼最后午市，全场爆满；客人依旧来搭台，把握最后机会叹茶。（郑子峰摄）
年纪最小的员工，老伙计都称她为“阿妹”，在酒楼工作了八年，负责收银工作；最后一个工作天，她也禁不著落泪。（郑子峰摄）
拉闩后，酒楼举行员工欢送会，现任“老板娘”（右）与家族董事向伙计派利是。（郑子峰摄）
同一套制服，老伙计穿了十多年，如今再没机会穿起，服务茶客。（郑子峰摄）
在酒楼打工十几年的爱姐，下午落场休息后，与其他伙计回首过去工作，说着哭起来。（郑子峰摄）
罗氏家族成员共同见证历史最后一刻，拉闩关门后，在闩内跟街坊挥手讲再见，又唱起〈友谊永固〉。（郑子峰摄）
创办人之一的儿子罗其茂看守和管理酒楼60多年，最后一天带领酒楼上下拜神。（郑子峰摄）
酒楼的木凳部分用了40、50年，有些则在1980年代订造，手工精湛，十分耐用，将送到历史博物馆及理大设计学院保存。（郑子峰摄）
信兴最后营业的一晚，有深水埗地标之称的霓虹招牌没有亮起，负责人说将于公众开放日当日，作亮灯告别仪式，并于同一晚关上；这面招牌获西九视觉文化博物馆M+之后保存。（郑子峰摄）
【信兴酒楼结业】今日关闸　家族几代茶客共渡最后时光信兴酒楼结业道别会　首度光顾客人：以前觉江湖味重　不敢入来【独家】深水埗信兴酒楼年底结业　老店不敌新招牌规定及时代转变
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