点解藜麦咁贵？ Superfood背后小农与羊驼的故事

藜麦，联合国世界粮农（FAO）研究认为是最适合人类的完美营养食物，亦是唯一一种单体植物，可满足人体基本营养需求，可谓Superfood。这是藜麦耳熟能详的故事。藜麦，联合国世界粮农（FAO）将2013年定为“国际藜麦年”，藜麦价格由2000年头开始上升，及至2013年暴升，同时亦愈来愈多人种植，甚至使用大型机器取代生态友善农耕。于是藜麦价格下降，产量过剩。这是藜麦陌生的故事，不妨听听。

“藜麦好贵！但我唔知点解。”

大部份人对藜麦的印象就是“好有营养”和“贵”，不过少有知悉价格背后的成因。茹素3年的嘉辉对记者说，他茹素初期为补充蛋白质而每天吃藜麦。“我一星期约有五天做健身，初时担心蛋白质不足，在网上搜集资料，发现不少文章和报导都大赞藜麦有营养。我有半年每天都吃100克藜麦，有时会搅拌成浆来吃。但后来因为懒惰，没有再吃，身体没有多大改变。藜麦也确实很贵，但最近似乎便宜了一点，但我不大清楚它的价钱受何影响。”

非素食者对藜麦亦同样相当感兴趣，Jack曾于美国生活十多年，2006年返港，他指当时美国人也以喜欢以藜麦拌沙律，价钱虽贵，却不及在香港买到的贵。“在香港我只在较冷门的餐厅吃过，但没有特地购买，实在太贵了，我见过一包重量750克的藜麦卖150元。”对于藜麦贵价有感，但Jack亦不大清楚成因。“藜麦并非香港人的主粮，因此我未有理会太多。”

藜麦十年间经历价格急升、下跌、产量过剩、遇上旱灾影响收成，是反映小农和环境面对挑战、价格极为波动的标志性农作物。

你种我又种　价格来回人间又折返地狱

“香港公平贸易动力”总监赵善荣指藜麦是价格极为波动，而又能反映小农和环境面对挑战的标志性农作物。他指自2000年，欧美已开始谈论藜麦健康又高营养，于是“公平点”在2008年引入当时仍未算大热的藜麦，亦因此令他们经历了藜麦价格这十年来的波动。“初时有人觉得藜麦好难食，又不知怎去煮。于是我们跟不同人合作，钻研藜麦的煮法再推广。后来价格上升，我们试过来货价比起最初升了50%。”

自2000年开始，欧美国家对藜麦开始关注，到2013年时联合国世界粮农（FAO）将2013年定为“国际藜麦年”，认为藜麦体现农作物多样性，对未来食物供应及安全十分重要，亦可减少依赖小麦、粟米。

“2013及2014年，全球对藜麦的需求急升。”赵善荣指著图表资料数据解释道。后来愈来愈多人种植藜麦，产量上升，但需求随后又渐趋平稳，导致产量过剩。“曾经有一段时间，藜麦价钱很贵，当地较为基层的人都吃不起。现在却产量过剩，单是波利维亚，06至07年约2万8 千吨，14至15年约9万多吨，但出口量却放缓，藜麦价格大跌，农民收入亦大受影响。上年因为厄尔尼诺影响，玻利维亚一带更遭受旱灾，价格波动和极端天气是两项最艰巨的挑战，农夫同时遇上了。”

藜麦小知识

藜麦（英文名Quinoa）并非谷物，而是与苋菜、菠菜同属苋科的植物。古老的印加民族就已在安第斯山脉种植，是印加文明的三大主食之一，安第斯山脉海拔2500至3800米，温差约38度至零下3度。由于所需土壤和气候独特，现时仍然于南美洲为主要种植地区，如玻利维亚、秘鲁、厄瓜多尔等地。

原产地　消失的羊驼

作为印加民族主粮的藜麦，为应付全球需求，改变原本小规模的生产方式，对生态造成重大影响。“香港公平贸易动力”副总监蔡颂恩（Joanne）曾阅读过种植相关文章，亦于年前参与意大利的一场研讨会，透过与公平点合作的意大利伙伴，与原产地农夫见面，约略了解他们种植藜麦的情况。“原本当地人的生计主要为种植藜麦和饲养羊驼（Ilama），即港人熟悉的草泥马。羊驼的粪便可作肥料，但前几年藜麦价格上升，不少人放弃养羊驼，转而种藜麦，而且运用大型拖拉机耕种。原本种植藜麦需要每八年休耕一年，但现时难以做到。”

除了原产地多了农夫种植，亦有外来投资者于当地购入土地，使用经济效益为前提的方法耕种。另外，FAO指现在于美国、加拿大、澳大利亚，甚至欧洲如法国、英国、丹麦，以及亚洲如台湾等70个国家也加入种植。但这些地方所种植的藜麦，则未必依传统或生态友善方式耕作。

探访农夫 研究农耕方式

其实不少农作物也与藜麦有相类似的经历，如咖啡豆、可可豆、栗米等，同样令原产地的农夫大受打撃。推动公平贸易的机构会以较有保障的承诺收购价，收购当地小农的作物，收购价部份金额会用来协助小农成立农民合作社，改善当地社会发展及用来关注生态。“我们透过合作伙伴向当地小农入货，因此造访当地农夫的工作由他们负责。但以其他产品为例，我们向摩洛哥小农收购高山玫瑰，亦会定期造访他们，与农夫分享农业知识，例如鼓励他们以有机、轮耕或伴耕方式种植以维持生态，又会与他们商讨如何开发新产品，善用收成。农夫亦会利用这笔钱来投资机器，如烘干机，延长农作物存放时间。”

食物背后的问题影响农夫和生态，作为消费者自然落入“吃还是不吃”的讨论当中。茹素者嘉辉直言觉得自己彷似成为帮凶，“消费者始终有责任，但问题复杂得令人无奈。外国有超市会设置大电视，播放原产地农夫的种植情况，或许这能够为消费者提供多一点资讯。不过藜麦的事也令我从新思考一窝蜂追捧某种食品的饮食方式。”