【临时之城】39年海防道临时街市 ── 全港最集中清真肉类市场

香港人对“临时”两字，既陌生又熟悉。在街上只要稍加留意，就会看见不少政府辖下的休憩处、街市、公厕、小贩市场，加上“临时”两字。 虽然“临时”似是预示其短暂的命运，但吊诡的是，它们却屹立数十年。
沿海防道方向一直走，视线总被高挂在两旁的名店招牌吸引。每间店舖的门口挤满了拉着行李箱的游客；游人经过商店橱窗，步伐悄悄放慢；可是，每当走到昏暗的桥底，眼角瞥见铁丝网内湿漉漉的幽暗环境，脚步不其然加快；铁丝网里面是一个怎样的空间，仿佛没有人愿意深究。
海防道临时街市于1978年启用，可分为熟食及湿货两部分，后者有四档由本地人经营的鲜花及蔬果档外，其余的一律是由印巴籍人士开设的菜档及清真肉档。在本地人或游客眼中，这个街市彷似尖沙咀的一点污渍，与周边繁华的景象格格不入；然而，在街市的另一端，却集中了全港最具规模的清真肉档。同一个街市，对两种人而言有截然不同的份量。
摄影：罗君豪、黄宝莹
影像协作：曾梓洋

“临”足39年　海防道街市的前世今生

与洪水桥临时街市一样，海防道临时街市犹如档贩的收容所。政府于1978年因安置在北京道及广东道交界摆档的小贩，便于海防道设立临时街市。历史专家郑宝鸿指，政府在战后希望市民能自力更生，便于现时1881 Heritage对落的空地兴建九龙街市，并拨出街市附近的地方给小贩摆档。郑形容，尖沙咀当时一片荒凉，只得工人在码头附近的九龙仓工作（即海港城前身），街市及空地的小贩档，已是最热闹的地方。1960年代末，九龙街市拆卸，部分档贩则迁往海防道临时街市，至今已“临时”了39年。

临时的状态静止了街市的发展，即使尖沙咀成为名店临立的旅游区，临时街市的档贩仍找到自己的步伐。

9月12日，海防道依旧熙来攘往；但在各个肉档工作的巴籍男士，他们一身T－Shirt牛仔裤，脚夹人字拖在不停斩肉。有的神情严肃，手起刀落，刀刃碰着砧板发出的铿铿声响过不停。但最令人吃惊的是，他们接连将十多只羊从货车运送到肉档，逐一把整只羊垂吊在档口旁。有途人瞥见货车内有多达十几只羊尸，禁不住惊叫了一声。

估佢唔到！　全港最集中的清真肉类市场

来自巴基斯坦的Shoaib解释，这天是回教每年最重要的“宰牲节”（Eid al-Adha），一连4天会宰杀牛及羊分给亲友及穷人。每个回教家庭会购买一整只羊，或2至7个家庭分享一头牛。在海防道街市经营肉档卅多年的Assif说：“单是今天，已经有60头羊及8头牛送来这里，平时只有数只。”本地的清真肉档只贩卖牛、羊及鸡，Assif说，政府在中央屠宰场特设一个地方，让回教徒宰肉。他们宰杀的时候，仅以一刀划过气管、两条动静脉，并将所有血液排放干净。

Shoaib形容，海防道临时街市虽然只有三档肉档，但已是全港最集中的清真肉类市场，作门市销售外，更会供应给清真餐厅。不少回教徒到清真寺祈祷后，便会到临时街市买肉。当天肉贩忙过不停，但人流并没有想像中多。Shoaib解释，很多家庭已一早用电话落单，档主会送货到家中。Shoaib他约在十年前来港，现于油麻地做社区工作，协助附近的少数族裔。因工作关系，他较常光顾区内的清真肉档；虽然本地各区有不少清真店舖，但规模始终不及海防道临时街市。

清真肉档是男人俱乐部？

大部分巴籍居民只身来港后，主要投靠亲友；所以他们大多与同乡之间的关系十分紧密。这天与Shoaib再到市场，肉档的其中一名档主突然扯高嗓子，瞪大双眼看着Shoaib，咧着嘴飞快地说着难懂的语言。记者听到一脸茫然。Shoaib解释，档主认得他小时候跟爸爸来过帮衬，并询问他的近况。事隔多年，档主竟然仍然认出他来。可是，Shoaib对此却不感惊讶。“巴基斯坦的城镇很细小。不同的亲戚会分别居住在各个城镇当中。我们认识新朋友时，首先会问对方住在哪个城镇。然后总会找到共同认识的亲友，自然就会熟络起来。所以他认得我，其实不是甚么稀奇事。”

纵观在海防道由巴籍人士经营的档口，大部分在店内工作的都是亲戚或朋友；而且，当中一律只有男性；即使到市场买𩠌的顾客，亦绝少看见巴籍妇女。记者好奇，这莫非与宗教有关？Shoaib尴尬地笑说：“这里的肉档大多有几十年历史，档主一定会认识曾经帮衬过的客人。丈夫不希望妻子与他的朋友交谈，所以妇女不会来这里买肉，但其他地方的街市是没有问题的。”