【咖啡渣再生】饮剩咖啡渣 30天后栽种花

人们爱喝用咖啡豆冲的咖啡，贪其份外甘香味美，但喝掉咖啡，咖啡渣去了哪里？答案不一定是堆填区，有两个人在港发起咖啡渣回收计划，将咖啡渣循环再造成不同生活用品，咖啡从此“从头到尾”都变得有用……

来，吃一口我们用自家种的小茴香来包的饺子，从农场到餐桌不用一小时，味道份外香甜。

每次走入南生围，第一站必然是敬辉农场，品尝驰名的豆腐花，然后发现他们的菜单又多了一道新菜式──茴香饺。“这批小茴香今早才收割，是用咖啡渣种的。”说罢文生指向放在门口旁边的大堆绿草。在背后支撑著敬辉农场，向一班本地农庄免费提供处理过的咖啡渣，作为耕种用的肥料，是本地社企绿行侠。绿行侠在2015年发起了本地首个咖啡渣回收运动﹝Zero Grounds Coffee Campaign﹞，将咖啡渣发酵成肥料。

至于一杯咖啡如何演化成小茴香饺，便要将时间稍为回溯到两个月前……

咖啡渣的720小时

每星期到参与计划机构回收咖啡渣。一天有数个收集点，大多集中在市区，然后将收集好的咖啡渣运回南生围的敬辉农场，分段倒入厨余机作搅拌和发酵等后期处理。“每间机构所收集到的量都不同，视乎餐厅性质而定，少至一般餐厅十数公斤，多至包揽整间酒店内所有餐厅达数百公斤，都是由我们以人手逐袋搬上车。你以为很多？现时本地每日约生产12吨咖啡渣，相对这数字，眼前这个量只是九牛一毛。”绿行侠创办人Jay说。

化作肥料种茴香

要处理数以百公斤计的咖啡渣，最好的方法是循环再用。咖啡渣的用处原来意外地多，吸湿吸味打蜡香薰磨砂杀虫堆肥，据知外国还有更多用途，而绿行侠的做法是将咖啡渣变成肥料。“将咖啡渣加入盆栽，经三个月自然发酵分解，会在泥土中释出养分，有助植物生长。为了有效率地处理大量咖啡渣，我们与敬辉农场合作，在农场摆放厨余机，在搅拌过程中加入酵母，只需一个月便可成为肥料。”绿行侠创办人Peann补充。一个月后大量咖啡渣肥料诞生，他们会分批包装，将部分捐赠至本地农庄和私人耕种人士使用。敬辉农场主人文生得到咖啡渣肥料，为田中的小茴香苗施肥，数十天后文生便可收割小茴香。

然后镜头一转，我们才能品尝即摘即做的茴香饺。

绿行侠至今已处理了超过四十吨咖啡渣，当中有超过九成咖啡渣用作肥料，其余的分别用来做手工皂和花盆。Jay说不少企业都会购买礼物送给内部同事和客户，可度身订造和具环保理念的咖啡渣手工皂会是个好选择。“我们可为企业度身订造手工皂的形状，如公司标志，这些皂除了可去油，还有抗氧化和磨砂功效，以皂代沐浴露又可减少塑胶废物，进一步达到环保。”Jay说。至于花盆，则是将咖啡渣与稻壳混合压制而成。想像一下，花盆、肥料均由咖啡渣制成，本来废弃的东西再次孕育出新生命，是多么美好的事。

每样事物都要经过沈淀、转化才能变得更好，像咖啡渣，也是绿行侠本身。“最初我们希望回收厨余，后来发现处理厨余的成本过高，需要购置大型机器，才将范围收窄成咖啡渣。原因是咖啡渣量多、少杂质，还有天然香味，转化成日用品会较易令人接受。”为此，他们特地飞到台湾、内地和韩国取经，又在网上找寻外国例子，发现英国人会用来作为巴士的部分原料。然而咖啡渣回收只是开始，为了让大众投入绿色生活，绿行侠的网站还有一系列绿色产品，如自家品牌OneSTEP减塑系到，包括不锈钢饮管、环保遮袋和可折叠餐具，代替常用到的即用即弃用品，将绿色生活理念推动给不同阶层的人。

为了令企业发展更进一步，绿行侠参加了“星展社企导师计划”，由星展银行的资深同事给予他们营运和产品发展的专业意见，令更多人认识和认购咖啡渣产品；而且成功申请了星展基金会的“社会企业发展基金”，用作添置机器的资金，扩大生产线，进一步研究咖啡渣的再用的可能性。咖啡渣的可能性其实可以无限大，只要我们愿意一步步地向前走，像绿行侠从回收走到产品销售，每一步都不容易，也因这样他更懂得如何继续发展，改变本地咖啡渣的命运。

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