【食物回收】当草根遇上卖剩菜……　

香港的食物回收机构超过50间，其中包括较著名的惜食堂，还有特首夫人梁唐青仪成立的“齐惜福”等。而在众多食物回收组织之中，没有名人作后台和宣传的“粮友行动”却有一张亮丽的成绩表。2011年成立的粮友，5年来共回收超过1300吨食物，服务160万人次，又举办义工体验团及天台农场实验等活动，推广惜食文化……数字或太抽象，记者担任粮友行动义工两周，走入机构，希望了解食物回收再用的“食物链”，是怎样的一回事。　摄影：潘思颖、梁鹏威、罗君豪

Day 1　不一样的“靓菜”

傍晚7至8点，街市商贩开始收档，这亦是众食物回收机构的繁忙时间。2015年尾某日，记者换上汗衫牛仔裤，手戴胶手套，跟随“粮友行动”职员Figo和豆姐到荔枝角街市回收剩菜。粮友行动“开垦”多个街市，大角咀街市是他们的最爱，因街市新净又有冷气，他们还雀跃地告诉记者，这个街市收到的菜“好靓”。

当晚收获足有五大篮、十多种瓜菜，如番茄、白萝卜、西洋菜、莲藕、芽菜等，连一斤卖30元的豆苗也有一大篮。第一眼看见这些“靓菜”，却发现彼此对“靓”的定义存在很大落差。一般人眼中的“靓菜”，菜叶翠绿、完整、饱满、有光泽；但看当晚收到的菜，许多都枯黄又干，番茄、莲藕等瓜果大部分有破损。两位职员的表情却如获至宝，连忙向捐赠剩菜的商贩道谢。

电召货车载我们和蔬菜回到中心，我们立即替剩菜磅重，这晚总共收回了120多公斤，成绩算不错。粮友的职员很重视presentation，每次都把瓜菜分类陈列好，豆姐说：“瓜菜要放得好像街市摆卖一样整齐，不同的是这里分文不收。”白萝卜要先去掉腐烂的尾部。“只要切咗个尾，啲萝卜仲好靓，掉咗佢真系好浪费。”她拿着这些修饰好的蔬果，展示她眼中的“靓菜”。摆好档，带一众妇女进来，“我要啲番茄……唔要芽菜……有冇生菜？”芽菜通常最不受欢迎，因为很韧，小孩都不喜欢吃。她们打开自备的环保袋接收瓜菜，每次可领几天的菜量。豆姐出手“阔绰”，蔬菜大束大束地塞进袋，也不忘叮嘱她们回去要挑出太老和烂掉的菜。

这些妇女每逢星期一、四都会到民社服务中心领取剩菜和面包，安排是源于粮友早前做的问卷调查，发现许多妇女因为介意被指与老人家争夺资源而不敢到中心领菜。于是粮友另立新派发点，把妇女和老人两个群组分开，尽量维护领取者尊严。

Day 2　石硖尾邨平台的乐与怒

记者这次到粮友另一个派发点帮忙，看到的又是不同光景。这次从中心楼下的石硖尾街市收菜，受众以老人为主，一星期派足七日食物。这支回收小队除了三个兼职派菜姐姐，偶尔还有学生和在职人士组队来做义工。

派菜姐姐领队到街市回收剩菜，再把蔬菜搬到石硖尾邨平台作筛选和分类。7点半陆续有老人到场等候领菜，8点15分开始派发蔬菜。职员从抽签方式抽出会员后，大声读出会员号码，中签会员挂着得意的笑容，立即上前递破旧的胶袋和食物盒，接过由职员分配的瓜菜和面包。现场气氛热闹，有长者更为“得奖者”喝采，伴随附近食肆传来浓烈的油烟味，仿佛我们身在屋邨宴会进行大抽奖。

这平台不单是派发点，亦是街坊的社交场合。早到的领取者坐在梯级上交流情报，而领了菜的长者则站在一旁，有的检查成果，有的交换战利品。曾经有一次，两位80来岁的领取者，一见面竟高兴地相拥起来，抱了好一段时间才放开，犹如失散多年的亲姊妹。

可是，有时平台发生的事还是十分紧张。有位婆婆因为拿不到葱，把她那袋菜狠狠扔到地上，对我们破口大骂：“你睇！咩都无，又无瓜又无葱，其他人乜都有。佢哋（义工）都唔识分。”任姐姐如何解释安抚，婆婆却依然青筋暴现地骂人。另一方面，整个派菜过程中，有几个老人全程紧盯派菜过程，怕义工分配不公平，更怕自己比别人少了些什么。有领取者要求义工派多一点面条，或多两只桔仔，派菜姐姐尽量公平分配，偶尔也得酌情处理，毕竟她们也是主妇，太明白买𩠌的经济压力。

每个傍晚，蔬菜回收量多少有点浮动，但石硖尾邨平台始终上演着相似的戏码。有人生气，有人欢喜；有人领取，有人施予。时空、演员、剧情依旧，连那阵呛辣的油烟味也紧密地连戏。

邂逅粮友灵魂人物

粮友行动有个常客叫张婆婆，她既是领取者，也是义工，4年来每天来领菜，而且每次都早一个钟到，坐在小胶櫈上帮忙筛选蔬菜。无论粮友经历什么人事变动，唯一不变就是张婆婆依然“老是常出现”。初次见面，她雀跃地介绍脚上一双布鞋：“十几蚊咋，著烂咗又可以买过对，又可以成日唔同款，哈哈！阿婆好贪靓㗎。”她打扮的确比同龄人花俏，衣服都是粉红、暗红、宝蓝，多醒目。她是只吱吱喳喳的开笼雀，什么都讲，遇见陌生人也会“吹两句”，来做义工的学生或在职人士都对她印象深刻。

家住石硖尾邨的张婆婆，共有7子女，丈夫20多年前过世，只有么子偶尔回来住一天，但回来便倒头大睡，很少交流。大部分时间张婆婆一个人吃饭，一个人生活。不喜欢在家对着四面墙，于是每晚吃饱饭都到楼下帮忙拣菜，顺便找人聊天，“自己一个人住好闷㗎嘛。”剩菜是其次，来做义工已成为她的精神寄托。

Day 8　吃一顿张婆婆主理的晚饭

第7次来粮友做义工，打趣问婆婆赏不赏面请记者吃顿家常菜，婆婆十分爽快就答应了，我们相约第二日派菜前到她家里吃晚饭。她自己一个人吃饭，通常吃一小块蒸鱼和烚菜。她说不懂煮“好嘢食”，从来没有人教过她，都是嫁人后自己乱七八糟地摸出来。以前最常为子女煮卤水鸡翼，只需几汤匙现成卤水汁和姜、蒜、糖煮几分钟即成，再复杂的菜式，她就不会了。年轻生完小孩没有进补，钙都全分给七个化骨龙了，生产后煮姜醋连一块猪手猪脚都没有，愈饮愈缺钙，导致牙齿早掉光光。所以婆婆平常煮饭要煮到粥仔般软糊，瓜菜通常滚汤，不然就白烚至腍身。她不吃芥兰就是因为它煮极都很硬，会吃到假牙移位。

今餐饭由婆婆主理，三𩠌一汤，“烂饭”任装。有番茄滑蛋、青椒炒肉丝、清蒸茄子配腐乳，还有红萝葡粟米莲藕汤，每道菜都符合“腍”的大原则。所用蔬菜全部从粮友拿回来，拿了菜回家，她还会再去芜存菁，太黄太老的她会丢掉，瓜果有瑕疵便切走。

令人意想不到的是，原来这些被商贩丢弃的蔬菜，跟日常在家吃到的味道，分别不大。用来煲汤的粟米，本来样子干巴巴的，想不到熬汤两小时后，仍十分清甜。汤加入瘦肉、瑶柱仔和陈皮，陈皮香让记者一连喝了三碗汤。婆婆自豪地说：“我啲女好钟意饮㗎，次次上嚟食饭都话要饮我嘅靓汤，哈哈！”婆婆以最简单的烹煮方式，最基本的调味，炮制出亲切的住家味。回想起第一次跟Figo和豆姐去街市收菜，他们说是“靓菜”，吃过才知道所言不假。

听一个老人说故事

若你肯多花时间聆听，这个老人很乐意把出生至今的76年经历都告诉你。生于二战时期，女娃娃遭亲生父母遗弃，被一户水上人收养。养女说穿了就是半个妹仔，小时没机会读书，8岁已经要在船上干活挣一口饭吃，20岁出头便盲婚哑嫁给一个酗酒的香港仔，1972年来港，一家九口住几十呎木屋。她身形娇小，年轻时却做过苦力担起一头家。因为目不识丁，做女工没她份儿，于是她早上搬货，晚上通宵在纱厂做杂工粗活，每日只睡三个钟，独力养大七个孩子。

一直工作至60岁才申请生果金，正式退休，婆婆说，现在是苦尽甘来了，虽然子女没余力照顾她，但起码有政府养她。“以前无咁多资助津贴，最多系减啲学费，唔做就无得食。”现在有一份生果金，每日去领取食物又省下一笔，已是人生过得最有安全感的时间。现在虽不用为口奔驰，却经常在医院出出入入，刚做完白内障手术，覆诊当日又在街上跌倒，左手前臂骨折，老来多病痛，又是另一种折腾。

生于那个艰苦年代的女性都有相似又不尽相同的故事。她们尽最大努力养大孩子，这都是她们人生的最大成就。张婆婆活了70几年，对世界已没有多余幻想，事事懂得为自己打算。她在家装了平安钟，以防在家跌倒都无人知。她为自己安排节目，在月历上画了圆圈，表示那天有街去，后天去探患病老人，下星期则参加社区中心圣诞联欢会，还有，每日去粮友帮手派菜。半独居的孤寂，承受它，再逐步排解它就好了。

张婆婆曾经对我说：“如果以前有呢啲机构，后生𠮶阵就唔洗挨得咁辛苦。”这多少肯定了粮友的付出。有位很有心的粮友职员对记者说，粮友现在每天派食物，令一些长者把“唔靓”或不喜欢吃的蔬菜丢到垃圾桶，造成浪费，到底是不是“宠坏”了他们？当时我不懂回答，但在这个机构混了两星期，发觉低下阶层也许从来没有“挑剔”的本钱，而这间NGO竟然可“宠坏”他们，让他们选择吃自己喜欢的，粮友提供的不只是剩菜，更是选择带来的尊严。毕竟食物除了让人“生存”，还是“生活”得更好的必要条件吧。

粮友行动　食物回收组织的无可奈何

粮友行动2011年成立，是民社旗下的食物回收机构，透过回收剩食，达至扶贫之效。至今服务扩展至深水埗、油尖旺、黄大仙、九龙城及屯门区。

Figo是粮友行动的项目统筹，因为人手短缺，所以逢星期一、四都要湿手湿脚到荔枝角街市收菜。他指大众以为商贩捐赠出来的食物一定是不新鲜又不能标卖的食物，但曾经有商贩捐赠一条“人咁高”的新鲜东星斑和酒店级数的大虾。又有一次果栏老板捐赠一大批食物，早上10时左右的时段是果栏工人小睡的时间，但工人竟用休息的时间，顶着猛烈太阳帮忙逐箱水果搬上货车，粮友就是靠这些商贩仗义捐助运作至今。

有报导指近年食物弃置率不跌反升，Figo叹食物回收机构资源有限，香港单日弃置有3600吨食物，像粮友每日回收约一吨食物，只是杯水车薪。要真正减少食物浪费，唯有靠政府立法规管。“食物回收机构的存在，有时成了安慰剂，使制造商更大条道理生产更多食物，造成更多剩余。”

任食物回收机构扭尽六壬，始终不能完全根治贫穷及浪费问题。“有人无饭吃，有饭无人吃”的畸形现象每日发生。哲学家J.S. Mill说，正义就是所有人的幸福最大化，如果社会上有人的食物多到要丢掉，另一边厢却有人前胸贴后背，到底这是否一种社会不公义呢？

香港三大类食物援助服务

1. 食物银行食物来源主要由机构以“大量入货”形式采购食品，或由团体及私人捐助；食品以保存期长的干粮、罐头为主。受政府资助的食物银行，申请人须由社工转介，经资产审查方可获不多于6星期的短期援助。例子：圣雅各福群会旗下的众膳坊、香港圣公会的“恩泽膳”计划

2. 食物回收机构从街市收集商贩收市捐赠的剩菜，或连锁店的面包及包装食品，转赠基层。例子：职工盟创立的“食德好”计划、民社服务中心的粮友行动

3. 基层食堂—剩食转化热食向本地饮食业回收仍可安全食用的食物，经中央厨房煮成热饭餐，派发予有需要人士。例子：小宝慈善基金旗下的惜食堂，每天制作超过6000份热餐

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