米芝莲｜3食肆去年上榜难逃死亡之吻　二星法国料理蝉联5年亦结业

中环镛记传人开设的名店“甘饕烧鹅”，以及多次入围米芝莲必比登推介的烧腊饭店“新园兴记烧腊饭店”，近日先后宣告结业。知名美食指南米芝莲，将于本周四（14日）公布《香港澳门米芝莲指南2024》名单，《香港01》翻查去年获奖的食肆，发现分别有两间一星及一间二星食肆已结业，难逃死亡之吻命运。

其中主打厨师发办的“The Araki”，于2021年至2023年疫情期间入选一星食肆；中菜馆“D.H.K叠囍居”去年首次入选一星，但讽刺地该店在颁奖礼当日正式结业，多名员工到场追讨欠薪；主打法国料理的“Ecriture”，连续5年蝉联二星食肆的殊荣，但去年底亦告结业。

去年本港78间食肆夺一至三星殊荣

获得米芝莲“星级”或推介的餐厅，可谓是喜也是悲。获得肯定当然值得高兴，不过也有个说法是形容收到“死亡之吻”，因为这仿佛是业主疯狂加租的“理由”。

去年公布的《香港澳门米芝莲指南2023》名单中，共有58间一星、13间二星及7间三星本地食肆上榜，即合共78间食肆夺得一至三星的殊荣。不过港人自恢复开关起，掀起北上消费热，香港餐饮业大受冲击，例如中环镛记的第三代传人甘崇轩开设的“甘饕烧鹅”，已宣布将于3月17日结业，或转移内地发展；曾多次入围米芝莲必比登推介的“新园兴记烧腊饭店”，亦宣布于下月中旬结业。

The Araki连续三年入选一星　今年一月结业

记者翻查本地餐厅指南OpenRice，发现短短一年内，上榜食肆当中有3间结业。其中位于尖沙咀富卫1881公馆的“The Araki”，主打厨师发办的江户前寿司，由享负盛名的寿司大师荒木水都弘驻场。他曾带领东京和伦敦的餐厅摘下米芝莲三星，在2019年来到香港后，The Araki于2021年至2023年，连续三年入选米芝莲指南的一星食肆。

记者以顾客身份致电该店，富卫1881公馆职员表示，The Araki已在今年一月结业，食客只能到其伦敦或东京的门店品尝。

D.H.K叠囍居去年首次入选一星　颁奖礼缺席始知结业

另一间已结业的星级食肆，为去年首次入选一星的中菜馆“D.H.K叠囍居”，但领奖礼当日并未派员出席，同日更传出结业的消息，多名员工到场了解及追讨欠薪。餐厅总经理曾表示，餐厅开业两年面临经营困难，每月亏损50万元至100万元，最终董事局决定停业，将店舖交回业主。

据网页介绍，该餐厅以双星名厨及六星级酒店服务作招徕，精心炮制传统正宗高级怀旧粤菜。不过，今年初一间名为“叠囍居”的中菜馆于奥海城“复活”，但食评网站OpenRice及奥海城官网，并无标榜米芝莲一星殊荣，未知是否原班人马另起炉灶。

Ecriture开业翌年升格二星食肆　蝉联五年终结业

二星食肆亦难逃死亡之吻的宿命，位于中环H Queen's、主打法国料理的“Ecriture”，于2018年初开业，翌年荣登米芝莲二星食肆，更由2019年起连续五年蝉联。虽然该店成功挺过疫情，却在去年底结业，其社交平台专页并未解释原因。

OpenRice介绍指，Ecriture的文化气息浓厚，彷如置身外国图书馆，其法国料理选用世界各地顶级食材，餐具及摆盘亦有如艺术作品一丝不苟。根据顾客的食评指，该店午餐人均消费达2,000元，晚餐索价达4,000元。