消委会｜龙虾丸全部无龙虾　德昌鱼蛋粉最多水银　周食29粒即超标

打边炉是港人喜爱的活动，当中丸类更是不可或缺。消费者委员会测试24款预先包装及36款非预先包装肉丸，发现10款龙虾丸样本全部均没有检出甲壳类动物基因；而牛丸方面，多个样本验出猪或鸡的基因，包括牛基因比例最低的权记云吞面特级牛丸，牛基因比例只有13%，余下的87%是鸡的基因。
另外，各类样本中，除了贡丸外，其余四类样本检出的平均钠含量都高于每100克600毫克，属于高钠食物。全部样本中钠含量最高是潮成园手打鱼蛋大王自制鱼旦，每100克含量便达1,260毫克。假设一碗鱼蛋粉有5粒鱼蛋，以上述样本计算，单是鱼蛋的钠含量已有819毫克，相当于每天限量的41%。
测试又发现，6款鱼蛋、6款墨鱼丸和3款龙虾丸样本均检出汞（水银）或甲基汞，含量最高的样本是德昌鱼蛋粉鱼蛋，达每公斤0.26毫克。如果一个体重60公斤的育龄妇女每周进食29粒该款鱼蛋，便会超标。

▼预先包装丸类样本评分总览▼

消委会测试20款牛丸（牛肉丸及牛筋丸）、10款贡丸、10款鱼蛋、10款墨鱼丸和10款龙虾丸。在基因测试方面，全部牛丸样本都检出牛的基因，其中3款牛肉丸样本及四款牛筋丸样本，牛占的肉类动物基因比例为100%。不过另有七款牛肉丸样本及一款牛筋丸样本检出牛占的肉类动物基因比例低于50%，包括食潮D无面粉特浓牛筋丸鸡的基因占比例55%，比牛的35%和猪的10%的基因比例还要高。

在其他丸类方面，真地道无添加墨鱼丸检出全是鱿鱼基因，而没有任何墨鱼基因。而全部10 款龙虾丸样本均没有检出甲壳类动物基因，包括成分表标示的第一种配料便是龙虾的iEAT龙虾丸。

在营养成份方面，各种丸类中以牛丸平均蛋白质含量最高，而牛丸哥哥牛筋丸每100克含20.6克蛋白质，为全部样本中最高，其次为胜利牛丸，每100克含19.3克蛋白质。钠方面，食安中心建议每100克含有高于600毫克钠的食物，可被视为高钠食物，而各类样本中，除了贡丸外，其余四类样本均属于高钠食物，以鱼蛋类样本检出的平均钠含量最高。

全部样本中，钠含量最高是潮成园手打鱼蛋大王，其次是潮苑正宗潮州粉面牛丸和开心煮意龙虾丸，同样检出每100克含987毫克钠；钠含量最低是大埔振兴肉丸零添加牛筋丸。世卫建议一般成年人每天不应摄取超过2,000毫克钠，以钠含量最高的潮成园手打鱼蛋大王计算，估计进食一粒就摄入约163.8毫克钠。

重金属方面，6款鱼蛋、6款墨鱼丸和3款龙虾丸样本均检出汞（水银）或甲基汞，检出甲基汞含量最高的样本是“德昌鱼蛋粉”鱼蛋。消委会指，该款鱼蛋一粒重约13克，进食一粒便会摄入约3.4微克甲基汞。换言之，一个育龄妇女每周进食29粒该款鱼蛋便会超过限量；假设一碗鱼蛋粉有五粒鱼蛋，每星期吃该款鱼蛋粉六次便会超过限量。

另外，五款墨鱼丸样本检出镉，检出量最高的样本是城寨墨鱼丸大王招牌墨鱼丸皇，达每公斤0.18毫克。此外，两款牛丸样本检出铅，检出量最高的样本是成记牛什粉面牛根丸，达每公斤0.07毫克。

消委会建议，由于肉丸大部分均属高钠，亦有不少属于高脂，因此食用要适可而止，以免摄入过多钠或脂肪。另外，海产类动物制成的肉丸较大机会受重金属污染，不应无节制地食用，育龄妇女更要小心。

潮乐潮州鱼蛋牛杂专家的合伙东主回复消委会表示，已将测试结果发现的问题告知其供应商，在2022年1月上旬起会有改进。德昌鱼蛋粉回复消委会指，因其使用海鱼制作鱼蛋，有重金属无法避免，而且其鱼蛋的鱼肉成分比较高，所以出现这情况。