晚市堂食放宽　工程专家：换鲜风装置需十万　可先测二氧化碳浓度

政府日前宣布放宽防疫措施，当中包括今日（27日）起晚市堂食放宽至晚上9时。医学专家袁国勇及许树昌均建议，食肆应增加通风换气设备，惟饮食业界普遍认为，难以做到每小时换气6次。
理大屋宇设备工程学系副教授梅国威接受《香港01》访问时坦言，加装鲜风机抽风系统的确能增加换气量，但成本或会高达10万元，电费额外增加两成以上。他建议，可用数百元购买二氧化碳测量仪，测量浓度是否可接受，并尽开厨房的抽风系统，从而能增加楼面的通风量；长远而言，政府应为食肆提供资助加装通风设备及额外电费补贴，从而能更针对性地改善室内空气质素。

一般食肆每小时换气两次　六次为医院病房标准

港大微生学系讲座教授袁国勇早前建议，食肆要改善空气流通，起码每小时换气6次。中大呼吸系统科讲座教授许树昌则认为，每小时换气6次属医院规格，食肆难以做到，但希望食肆可加装小型抽气扇或高效空气过滤机。

对于通风换气的标准，坊间及饮食业界存在不少疑问，究竟何谓“每小时换气6次”？理大屋宇设备工程学系副教授梅国威解释，每小时换气量（Air Change per Hour, ACH）只是室内通风效能的其中一项标准，而且计算方法不一，医院的一般病房设计标准为6 ACH，手术室等高危空间更会达到20 ACH以上，但医院设计时还会考虑空气流动、正负压等标准，整体要求相当高。

惟对于一般办公室、食肆或家居来说，不会如设计病房时的通风标准般严格。就具有中央冷气系统的食肆而言，大部份设有换气功能，但为了节省能源，一般七成空气属于内循环、另外三成属于换气鲜风。梅国威指，该些食肆一般为2 ACH，若要做到6 ACH，即是鲜风量至少要增加两倍，由此电费开支亦要相应增加逾倍；夏天抽鲜风时，需要压低室外空气的温度，耗电量会更高。

梅国威认为，对于办公室及食肆，实际上可透过量度二氧化碳浓度，从而判断室内通风效能，而且是最直接有效测试、可普及测量鲜风量的做法，每小时换气量（ACH）并非唯一标准。他解释，二氧化碳浓度的数字愈低，代表该处的通风效能愈好：

一般室外环境：400 ppm
一般办公室室内环境：800 ppm至1,000 ppm
一般食肆室内环境：1,200ppm

数百元购设备　测二氧化碳浓度是否可接受

梅国威说，一般餐厅食肆可透过购买二氧化碳浓度测量仪器，从数值可得知该环境的通风效能是否良好；一般市民可循坊间商铺或网上途径购买相关仪器，成本一般只需数百元至数千元。他表示，一般食肆的二氧化碳浓度若能保持在1,000至1,200 ppm，通风效能已可算接受。

若要额外加装中央鲜风机或抽风机系统，梅国威估计成本至少需要8万元至10万元成本，完成安装启用后，还需要多付额外两成至三成电费开支；此举虽能显著增加通风量，并非每间食肆都能负担。

梅国威建议，较折衷但有效的做法，便是加以利用厨房的抽风系统。对于开放式厨房的食肆来说，可透过开尽厨房抽风机，从而带动楼面的通风量；非开放式的厨房则可透过打开连接楼面的门，达致同样抽风效果。但梅补充，上述做法的缺点是部分厨房抽风机的噪音较大，导致相对嘈吵。

紫外线消毒需小心　过量或致皮肤癌

至于短暂开门或开窗能否达到换气效果？梅国威说未必一定有效，需视乎室外风向、空气质素而定。部份物业管理公司或会加装空气净化系统，甚至有产品声称透过紫外线UV杀灭空气中的病毒，梅国威指，应用相关设备时要十分小心，例如人体被过大能量UV照射时或会如长时间晒太阳般灼伤皮肤，过量摄取甚至会引致皮肤癌；至于能否杀灭病毒，则要视乎该设备所对应的病毒，是否与预期希望杀灭的病毒一致。

一般家居环境方面，梅国威指，虽然家用冷气机没有换气功能，一般属于内循环，但由于不属于密封环境，人流远较办公室、食肆低，仍有门缝、窗缝等通风位，因此毋须太担心换气通风问题。但他警告，部分㓥房的居住环境较差，通风效能不佳，呼吁当局必须正视相关问题。

正研发检测系统

对于坊间有声音批评袁国勇每小时换气6次的建议，梅国威为其说法平反：“相信袁国勇教授的Message（讯息）系希望食肆增加鲜风量，叫一个微生物学家去睇工程，拎住个6次个数嚟捽，对佢系唔公平。”

长远而言，梅国威建议政府应考虑向食肆提供资助，补贴加装通风系统及补贴电费，效果会更直接。他透露，目前已研发一套空气质素及通风效能检测系统，成本远较现时的专业仪器低，即将于稍后发布。

▼8.28重新开放场所▼