新冠肺炎︳烘焙教室Zoom直播教学杀出新血路︰周日每班有10几人

新型冠状病毒肺炎COVID-19疫情持续，不少市民留家抗疫或在家工作，闲时烘焙面包、糕点，令烘焙材料店的生意逆市上升，惟同类型的烘焙教室却从去年反修例示威冲突爆发后，报名人数大幅减少。近月面对来势汹汹的疫情，有店主转型以即时视像会议软件Zoom远程教学，尝试开创新的血路；亦有选择见步行步，维持有限度开班以“食老本”挨过艰难的日子。

去年10月首直播反应差　今年2月为分水岭

受疫情影响，即时视像会议软件Zoom获广泛使用，主打无敏（不含敏感源）烘焙的“一煮教室”负责人林小姐表示，早于去年8月因反修例示威冲突持续，令学生不敢上课，报名人数减少了七成，因此萌生直播教学的念头。然而当时Zoom仍未普及，10月曾推出直播教学却“反应麻麻地”，唯有连同实体教室暂时停课。

直至今年2月再次开班直播，她形容为分水岭，报名人数意外增加三成，甚至周日每班人数达10多人。

指成品味道差异不大　不现场试味无大碍

“Zoom冇限制，冇人数上限，但一样都系课室，只不过搬咗去屋企。”她指直播与实体教学的流程，并无太大变化，同样是导师讲解上课规则、教学示范、制作及问答时间。

学生若遇到困难可取消静音，按举手功能发问；至于每个制作步骤亦可拍照，或把食物放在镜头前，导师则提供完成图作参考，并逐一提点。她更指若制作的步骤正确，成品的味道差异不大，即使不在现场试味，对教学亦无大碍。

港人未习惯直播教学模式　时有学生虾碌

但林小姐坦言直播教学仍在摸索阶段，因无敏食材较难购买，需于七日前寄往学生家中，但港人“即食文化”不习惯提前报名模式；或有家长在上课途中离开处理家事，甚至有学生未及时准备如油、糖等基本材料，因此仍在寻找解决方法。然而直播教学亦有优点，过往的课程以人头收费，直播后却可“一人价钱（材料费），全家一齐整蛋糕！”

学生人数仅及面授班六成

林表示，过往商厦的时租需1,000至1,500元，但当时的课程收费较高、报名人数较多，即使直播教学后收入增加两成，却未回复至反修例事件前的水平，相比下平均学生人数仅得六成。但她注意到客户群有所改变，除了固定的家长外，更受到年轻人关注，当中以吞拿鱼面包课程最受欢迎。她续指，有行家找她倾谈合作关系，相信未来继续以直播教学的方向发展，亦有学生关心Zoom的私隐问题，因此会考虑其他直播软件教学。

生意跌八成　烘焙教室店主︰未执笠算偷笑

有店主选择转型，亦有选择坚守实体教学。于油尖旺区开设烘焙教室的店主直呼“生意少到不得之了，跌咗八成！”她指3月中至今的生意最坏，现时非牟利团体或公司不再组团报班，家长亦取消预约，失去大量亲子及团体顾客。虽然每星期有限度开设一至两班，但每班仅得两至三人，顾客主要以年轻女士为主。过往未受影响前，每班有10至12人，卡通造型的烘焙课程较受欢迎。

她形容“未执笠算偷笑”，因店舖位置优越和邻近地铁站，1,700平方呎的楼上舖月租需４万多元，连同广告及其他杂费，每月支出共8万元。她透露幸好疫情爆发前生意尚算不错，仍可“食老本”支撑一段时间，斥责政府只懂得呼吁业主减租，却无具体措施。因涉及售卖材料，最近申请了零售业资助计划，却担心不合乎资格，认为措施应包含与零售相关的行业。“呢行饱你唔死，又饿你唔死，而家顶到牙都痛埋！”