【米芝莲2020】新派车仔面店获推介后反而结业　谋转型东山再起

2020年最新版《米芝莲指南》于本周二(17日)揭盅，中环苏豪区的“蜜斗”，以无味精新派车仔面作招牌菜，去年首次登上米芝莲“街头美食推介”名单，旋即成为小店新贵。
米芝莲效应下，小店人气有增无减，不过风光背后，“蜜斗”已悄然于今年8月底关闭，意味已“自动放弃”，无法延续今届米芝莲殊荣。老板Connie接受《香港01》访问时透露，虽然生意络绎不绝，但夜间缺乏人手，无法开拓晚市生意，经考虑后决定提早离场，现时正计划转战商场美食广场，东山再起。

盘点去年（米芝莲2019） 新上榜餐厅或小店名单：

小店生意虽然兴旺，却一直不设晚市。Connie指，该店是所在街道唯一港式快餐，相信晚市可在一众餐厅中突围而出，但人手是一大难题，“由始至终都请唔到人返夜”。她透露，即使以月薪2万元招聘夜更员工，放星期日和“银行假”亦一直无人问津，推测与食店位置隔涉有关，“无咩人愿意跨区工作嘛。”

长期夜班人手短缺，直接影响小店存亡。Connie指店内人手紧绌，“好多时自己都要落手落脚，亲力亲为”，与生意拍档考虑后，决定提早离场，重整营运策略。她透露，计划将食店由地舖迁入商场美食广场，省却聘请及管理人手的烦恼，“起码唔驶请人洗碗，商场会有人代办”。

小店正与商场洽商，期望明年3至4月重开。Connie又指，未来有意开放特许经营权，要求加盟商跟随进驻商场的规定。她承诺日后不会加价，“始终唔系话要赚大钱。”

过去半年本港经历反修例风波，不少零售店、食肆结业，不过Connie强调“蜜斗”结业与此无关，“好多人有问原因，但其实真系唔关事，系自己做得唔够好，请唔到人”。她于闭店告示上亦特别表明“八月底暂时关闭，离开是为了更好的回来”，亦附注“这决定与游行和经济无关”。

米芝莲的认证，有人认为是“死亡之吻”，Connie则未有相关体会，她表示，获米芝莲加持，有其正面作用，包括肯定其食店及车仔面地位，“车仔面唔一定系‘下栏嘢’，希望可以向外推广”，但她同时指，米芝莲确有带来“副作用”，包括增加名气后，常有食客慕名而来，需更小心翼翼确保食品水准，同时亦需虚心听取外间意见，“Openrice (网上食评网) 嘅意见多数正面，Instagram内 Foodie (食评家)就多少少批评”，她指会交由厨师按意见跟进改善。
 

选择于社会动荡期间，逆市卷土重来，她直言已深思熟虑，认为进驻商场应不受影响，反而认为更有商机“超市都多了人帮衬”，亦不怕商场突如其来关门。